(S)àvies: recuperant sabers culinaris per a un futur més sostenible
Un projecte que hem impulsat de la mà d’ABD-ONG i Rezero i amb el qual hem acompanyat dos grups de persones majors de 60 anys a recuperar, ampliar i compartir els seus sabers vers la cultura alimentària i culinària. L’objectiu final és convertir-les en líders comunitàries per fomentar la sobirania alimentària, el consum sostenible i la cultura residu zero entre els veïns i veïnes dels seus barris.
Les (S)àvies s’han convertit, així, en activistes i alhora altaveus per a tota la ciutadania de Barcelona per promoure hàbits alimentaris més sostenibles.
Ara, volem fer créixer molt més tot aquest coneixement, per això, us animem a tots i totes a fer-nos arribar aquelles receptes i consells de (S)àvies que segur que teniu. De tot això, en naixerà un receptari ple de memòria, aprofitament i sabers culinaris.
Què hem fet amb les (S)àvies pel clima?
Fase 1: Capacitació i recuperació de sabers.
Hem realitzat 10 sessions amb formadors i formadores expertes en sostenibilitat del model agroalimentari, el malbaratament alimentari, els impactes dels residus i l’ús de plàstics, el consum crític i la comunicació activa.
Fase 2: Exprimim-nos pel clima. Ideació de les diferents intervencions.
Hem realitzat un acompanyament de 10 sessions en què, a través de tècniques guiades de creació d’idees, les participants han dissenyat, en petits grups d’entre 4-5 persones, projectes comunitaris per transmetre el seu coneixement per lluitar contra el canvi climàtic a partir de l’alimentació saludable i sostenible als veïns i veïnes del barri.
Fase 3: Implementació de les intervencions.
Actualment, estem donant suport a l’execució de les intervencions dissenyades: activitats dirigides, xerrades, material de difusió, etc. a veïns i veïnes dels districtes per tal de promoure la sobirania alimentària d’una manera pràctica i vivencial.
La primera acció que han impulsat les (S)àvies pel clima, ha estat una espigolada d’albercocs al Baix Llobregat amb veïnes i membres de les entitats Pla d’Acollida Poble-sec per a Tothom i CRI Creu dels Molers del barri del Poble-sec. Descobreix-la!
Les (S)àvies de la Font d’en Fargues van organitzar un tast de plats per gaudir del menjar sobrer alhora que cuidem el planeta durant la Festa Major del seu barri.
Les (S)àvies pel clima del Poble-sec van dinamitzar dos tallers de cuina d’aprofitament realitzats al Centre Cívic El Sortidor. Ho van fer de la mà de joves del Pla d’Acollida del Poble-sec i d’un grup de Serveis Socials de Sant Joan de Déu.
Ens trobem aquí! Fase 4: Continuïtat de les accions.
Fins al juliol del 2025, des de la Fundació Espigoladors estem impulsant diverses accions per donar continuïtat al projecte. Sota el paraigües del cicle «Aprofitar és de (S)àvies» fomentem l’alimentació sostenible i la cuina d’aprofitament entre els veïns i veïnes del Poble-sec i de la Font d’en Fargues i la ciutadania de Barcelona.
Tot plegat per poder transmetre, també, tots els sabers que hem compartit amb les nostres (S)àvies pel clima.
Tallers de cuina d’aprofitament
De la mà del Centre Cívic El Sortidor, hem impulsat un taller de cuina d’Aprofitament amb l’objectiu de promoure un ús conscient de l’aigua mentre cuinem.
Primer, vam repassar alguns indicadors i vam parlar sobre la petjada hídrica que tenen diferents aliments. Un cop apresa la teoria, vam posar fil a l’agulla per preparar uns patés vegetals tot posant en practica algunes idees senzilles per fer un ús més conscient de l’aigua a la cuina de casa. Per exemple, vam aprofitar l’aigua de rentar les verdures per a altres usos, com ara esbandir els plats o regar les plantes del centre cívic. També, vam cuinar les verdures al vapor per comprovar com amb dos dits d’aigua n’hi ha prou i no cal ni omplir ni fer bullir una olla sencera.
Espigolades als camps de la pagesia
Per poder conscienciar la ciutadania sobre les dimensions reals de les pèrdues i el malbaratament alimentari, s’han impulsat algunes espigolades als camps de la pagesia del nostre territori. En conret, vam ser als camps en dues ocasions, una de la mà del Centre Cívic El Sortidor i una altra de la mà d’ABD-ONGD.
Les (S)àvies pel clima i el projecte #BarcelonaEspigola
Del 6 a l’11 de febrer, per cinquè any consecutiu, hem espigolat els carrers de diversos districtes de la ciutat de Barcelona en el marc de la iniciativa #BarcelonaEspigola per donar una segona vida a les taronges amargues de la ciutat. Enguany, l’acció s’ha dut a terme als districtes de Gràcia, les Corts, Sant Martí, Ciutat Vella, Sant Andreu, l’Eixample i, per primera vegada, al districte d’Horta-Guinardó.
Enguany, les (S)àvies pel clima han tingut un paper clau per tal que el districte d’Horta-Guinardó formés part del projecte. S’hi van implicar amb ganes i van participar a l’espigolada urbana del districte on, també, van preparar un tastet per a les persones voluntàries i van explicar el projecte del qual formen part a totes les assistents.
També, les (S)àvies van formar part d’un dels tallers de sensibilització impulsats en el marc de la iniciativa. Van acompanyar-nos a l’entitat Diàlegs de Dona i ens van ajudar a dinamitzar un taller d’elaboració de melmelada.
Les (S)àvies al pòdcast de Rezero
Per tal d’ampliar l’impacte de les accions, des de Rezero van convidar a la Tomasa, (S)àvia pel Clima de la Font d’en Fargues, a explicar la iniciativa i reflexionar entorn la prevenció del malbaratament alimentari.
Les (S)àvies participen en festivals i jornades
Les (S)àvies pel clima van estar presents al Festival Residu Zero de Rezero! En concret, va ser a l’Espai Lab, una exposició ambientada en com seria una casa de l’any 2040, on la societat ha canviat de rumb i som en un món Residu Zero.
A la cuina d’aquest futur, les receptes de les (S)àvies pel Clima inspiren a qui les llegeix a compartir nous trucs d’aprofitament alimentari, demostrant que cada petit gest compta!
També, al Reduction Fest, on de la mà de la Isabel, (S)àvia pel clima del Poble-sec, vam compartir trucs, receptes i idees (S)àvies amb la ciutadania per aprofitar millor els aliments a la cuina, evitant el seu malbaratament i recuperant aquells sabers culinaris que tots i totes portem a dins. Perquè a casa nostra, com deien les àvies, «del menjar no se’n llença res!».
Escriu-nos a formacio@espigoladors.com per a més informació.
