760 kg de comida desperdiciada en una semana: primera diagnosis del proyecto Escuelas #yonotiro
15 centros educativos de toda Cataluña han cuantificado el desperdicio alimentario en sus comedores escolares
Desde Espigoladors impulsamos el proyecto Escuelas #yonotiro, con el apoyo de la Agencia de Residuos de Cataluña, con un objetivo claro: acompañar a los centros educativos para que se conviertan en agentes activos en la prevención del desperdicio alimentario.
Durante los últimos meses hemos iniciado la primera fase del proyecto, centrada en la diagnosis del desperdicio en los comedores escolares. En total, 15 centros educativos han cuantificado el desperdicio post-consumo durante una semana.
Los resultados nos ofrecen una fotografía clara –y necesaria– del punto de partida.
Los datos clave de la primera cuantificación
En sólo una semana, en los comedores de las 15 escuelas participantes se han desperdiciado 760,1 kg de alimentos, el equivalente a cubrir cerca de 9 semanas de comedor para 50 alumnos.
De media, cada escuela ha desperdiciado 50,7 kg. En conjunto, el desperdicio representa un 9,21 % del total de la comida servida.
Una problemática que siempre va acompañada de impactos sociales, económicos y ambientales: la comida tirada durante esta semana ha supuesto, entre otros, 6.402 m3 de agua utilizados en vano, lo que serían 2 piscinas olímpicas y media. Una huella ambiental que pone de manifiesto la necesidad de actuar.
Un punto de partida para pasar a la acción
Estos datos no son un final, sino un punto de partida. Ahora comienza la fase más importante del proyecto: analizar las causas del desperdicio y definir acciones de prevención adaptadas a cada centro.
Durante el curso 2025-2026, desde Espigoladors estamos acompañando a las escuelas participantes de la iniciativa con un objetivo claro: fomentar la autonomía de los centros educativos para que puedan integrar la prevención de esta problemática en su día a día.
La lucha contra el desperdicio alimentario forma parte de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas y está recogida en la Ley 3/2020 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, que establece la necesidad de cuantificar, prevenir y reducir este problema también en los comedores escolares.
El proyecto Escuelas #yonotiro, con el apoyo de la Agencia de Residuos de Cataluña, quiere demostrar que reducir el desperdicio en los centros educativos es posible y que, con las herramientas adecuadas, todos y todas podemos ser parte de la solución.
