Salud S(à)via: cocinamos salud, sostenibilidad y comunidad en Tarragona

Impulsamos talleres de cocina comunitaria e intergeneracional para promover hábitos saludables, sostenibles y prevenir el desperdicio alimentario.

Entre los meses de julio y diciembre de 2025, la ciudad de Tarragona ha acogido el proyecto Salud S(à)via: sabiduría culinaria para una vida saludable y sostenible, una iniciativa impulsada por Espigoladors, con el apoyo de la Diputación de Tarragona, con el objetivo de fomentar hábitos alimentarios saludables y sostenibles y prevenir el desperdicio alimentario entre personas jóvenes y mayores.

El proyecto ha puesto la cocina como herramienta pedagógica y comunitaria en el centro de la acción, entendiendo la alimentación no sólo como necesidad básica, sino como derecho, espacio de relación y oportunidad de transformación social. A través de talleres participativos, el proyecto ha querido mejorar la calidad de vida de las participantes, tanto a nivel individual como colectivo, promoviendo la autonomía, el bienestar y la conciencia ambiental.

La iniciativa se ha desarrollado gracias a la participación de Avismon, Quilòmetre Zero, Fundació Catalunya La Pedrera y Gent Gran Activa del Ayuntamiento de Tarragona, entidades sociales arraigadas en el territorio que han participado activamente en los diferentes talleres, compartiendo conocimientos, experiencias y prácticas culinarias a lo largo de todo el proceso.

La cocina como espacio de aprendizaje y encuentro

A través de un programa de talleres teórico-prácticos, se han trabajado contenidos de nutrición, dietética, planificación de menús, gestión doméstica de la cocina, compra consciente y eficiencia energética.

Se han realizado ciclos de dos talleres con cada una de las cuatro entidades. En estos espacios, las participantes han cocinado conjuntamente recetas saludables, priorizando ingredientes vegetales, de temporada y económicamente accesibles, poniendo en práctica la cocina de aprovechamiento y tomando conciencia del valor de los alimentos.

Más allá de sus contenidos, los talleres han sido un espacio de relación y reconocimiento mutuo. La cocina ha activado aspectos que van más allá de la salud y la sostenibilidad: la socialización, la cooperación y el sentimiento de comunidad. A pesar de las barreras lingüísticas, auditivas o cognitivas, las participantes han sabido encontrarse en torno a un objetivo común: preparar y compartir recetas saludables, aprendiendo unas de otras.

Intercambio de saberes e impacto comunitario

Uno de los grandes valores de Salud S(à)via ha sido el intercambio intergeneracional de conocimientos. Las personas mayores han aportado experiencia, memoria culinaria y estrategias de aprovechamiento aprendidas a lo largo de la vida, mientras que los jóvenes han sumado nuevas miradas, inquietudes y ganas de construir hábitos saludables de futuro, especialmente en un momento vital en el que a menudo desaparecen los apoyos alimentarios vinculados a la etapa escolar.

El proyecto ha culminado con una jornada participativa, un espacio compartido para poner en común aprendizajes, recetas y recomendaciones. También de todo este proceso ha surgido un decálogo colectivo sobre alimentación saludable y sostenible, que recoge no sólo conocimientos prácticos, sino también la voluntad de cuidarse, entenderse y hacer comunidad.

Salud S(à)via se cierra con un balance muy positivo: conocimientos compartidos, vínculos creados, conciencia ambiental reforzada y, sobre todo, una comunidad que ha cocinado salud, sostenibilidad y solidaridad. Nos llevamos recetas, saberes y aprendizajes, pero también el deseo de seguir impulsando iniciativas que pongan la vida y las personas en el centro.

La cocina de aprovechamiento, un espacio para compartir, aprender y crecer

Un total de 50 personas de las entidades PAC Badalona, ​​Centro Social El Roser de Reus y Cruz Roja Amposta, han formado parte del proyecto «Aprovechamos para una cocina saludable y sostenible».

“Se aprende bastante y hay mucho compañerismo, mucha unión. La verdad es que cada una aporta cosas que tú puedes aprender y que no sabías”, estas son las palabras de Shirley, participante del proyecto “Aprovechamos por una cocina saludable y sostenible”.

Este 2024 hemos impulsado un ciclo de tres sesiones formativas para fomentar una alimentación completa, equilibrada y sostenible entre personas receptoras de ayudas alimentarias de las entidades PAC Badalona, ​​Centro Social El Roser de Reus y Cruz Roja Amposta.

El ciclo tenía como objetivo garantizar una alimentación completa, equilibrada, asequible y sostenible, a la vez que se reduce el desperdicio alimentario.

El modelo de ayudas alimentarias y por qué formar sobre alimentación sostenible:

Hay estudios que muestran una clara relación entre los recursos económicos y la alimentación. A menudo las personas con bajos recursos económicos optan por alimentos baratos con bajo valor nutritivo y repetitivos.

Además, durante 2024 se ha iniciado el nuevo modelo de ayudas alimentarias a partir de tarjetas monedero para familias en situación de vulnerabilidad con menores a cargo, muchas de las cuales hasta entonces habían recibido donaciones en forma de cestas cerradas de alimentos. Este modelo devuelve a las personas usuarias la capacidad de elección durante la compra y también en algunos casos puede acarrear cambios en el tipo de ayuda alimentaria que reciben las personas que quedan fuera de esta medida. Esto motiva aún más la necesidad de formación en materia de alimentación saludable, cocina de aprovechamiento y criterios de compra. Paralelamente, la cultura de la alimentación está en proceso de cambio, tal y como evidencia la reducción en el tiempo de cocina y la pérdida del hábito de comida en familia. Es necesaria una mayor pedagogía y acompañamiento sobre aspectos básicos de la alimentación y salud, desde conocer los alimentos, formas de cocinar y habilidades de gestión y planificación en la compra y la cocina.

A través de las acciones realizadas, se pone en valor la dimensión social y comunitaria de la cocina para fomentar la inclusión social, ayuda mutua y apoyo emocional entre participantes. Gracias a la creación de un espacio seguro y de respeto mutuo en la cocina, se ha podido generar un diálogo intercultural para trabajar herramientas de cara a la mejora de la economía doméstica, la alimentación y la autonomía en la gestión del presupuesto destinado a alimentos y cocina poniendo siempre en valor el conocimiento que ya tienen las personas participantes y facilitando un espacio para compartirlo.

¿Cómo lo hemos hecho?

El ciclo formativo constaba de tres sesiones de dos horas cada una con contenido teórico, dinámicas participativas y prácticas de cocina.  

En cada sesión hemos profundizado en los siguientes contenidos:

1. Alimentación completa y equilibrada.
2. Planificación de menús y compra.
3. Aprovechamiento alimentario y cocina eficiente.

Cada sesión se ha acompañado de recursos didácticos con un alto componente visual y manipulable para facilitar su comprensión. También se ha facilitado material para llevarse a casa donde están plasmados los contenidos trabajados y que permiten aplicar en casa los conocimientos adquiridos, como una pirámide de los alimentos o un planificador para los menús semanales. 

Para poner la teoría en práctica, preparamos croquetas con restos de arroz, garbanzos y verduras, una receta de aprovechamiento que aporta proteínas completas y de origen vegetal. Además, aprendimos algunas recetas de todo el mundo propuestas por las propias participantes. También hicimos un pensamiento sobre los conocimientos que teníamos y que queríamos ir construyendo a lo largo del ciclo recogiendo ideas e inquietudes de cosas que teníamos ganas de aprender o compartir con el resto del grupo.

De todos estos espacios para compartir conocimientos y saberes propios, ha nacido una recopilación de recetas formada por las propuestas de las propias participantes.

DESCARGA EL RECETARIO

Las personas usuarias son el centro del proyecto y las participantes se convierten en prescriptoras de los nuevos conocimientos adquiridos y pueden explicar a otras personas de su entorno aquellos puntos a implementar para disfrutar de una alimentación saludable y sostenible.

Más allá de compartir conocimientos sobre aprovechamiento alimenticio, planificación de menús, etc., las sesiones han sido todo un éxito gracias a la implicación y las ganas de la cincuentena de personas participantes.

Unas sesiones muy enriquecedoras en las que hemos viajado por todo el mundo a través de la cocina de aprovechamiento, creando espacios comunitarios donde aprender nos ha hecho crecer, también, como personas.

¡Gracias al Centro Social El Roser en Reus, la PAC Badalona y la Cruz Roja Amposta por formar parte de esta aventura y sumarse a la cultura del aprovechamiento alimentario!

 

La cocina de aprovechamiento, un espacio de intercambio generacional y cultural

Las (S)àvies por el clima del Poble-sec organizan dos talleres de cocina de aprovechamiento con jóvenes del Plan de Acogida del Poble-sec y un grupo de los servicios sociales de Sant Joan de Déu.

Las (S)àvies por el clima del Poble-sec pasan a la acción compartiendo recetas de aprovechamiento que han aprendido a lo largo del proyecto con el acompañamiento de Espigoladors. Lo han hecho dinamizando dos talleres de cocina de aprovechamiento realizados en el Centro Cívico El Sortidor.

El primero, lo hicieron el jueves 6 de junio de la mano de jóvenes del Plan de Acogida del Poble-sec, con quien prepararon hamburguesas vegetales. Una receta que permite reaprovechar restos de legumbres (como lentejas) y de cereales (como el arroz) y, a su vez, ofrece una alternativa a la proteína animal. Para acompañar, prepararon unas chips de verduras con piel, aprovechándolas al 100%.

El segundo taller fue el jueves 13 de junio en compañía de un grupo de Servicios Sociales de Sant Joan de Déu. Con ellos pudieron realizar una puesta en común de recetas. Las (S)abuelas prepararon Tulipanes de hojas y puntas, para aprovechar aquellas partes de los alimentos que tendemos a tirar. Ellos, prepararon huevos con verduras y tomate, una receta tradicional marroquí.

Fueron dos encuentros en los que hubo un gran intercambio de saberes y conocimientos por ambas partes y, además, se tejieron puentes entre generaciones y culturas.

Las diversas recetas planeadas por las (S)àvies estarán recogidas en un recetario que se distribuirá entre diferentes entidades y colectivos del distrito.

Ciclo de actividades “Aprovechar es de (S)àvies”:

Una acción que se enmarca en el ciclo de actividades “Aprovechar es de (S)àvies” que se desarrollará hasta junio de 2025 y que tiene como objetivo promover el aprovechamiento alimentario, el consumo consciente y la alimentación saludable y sostenible entre la ciudadanía de Barcelona.

Actividades que han sido diseñadas por las mismas (S)àvies, dos grupos de personas de más de 60 años de los barrios del Poble-sec y la Font d’en Fargues. Acciones creadas para transmitir sus saberes y todo lo que han aprendido con el acompañamiento de la Fundación Espigoladors, durante los últimos 6 meses, en torno a la sostenibilidad del modelo agroalimentario, la problemática de las pérdidas y el desperdicio alimentario y sus impactos socioambientales, entre otros.

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Aprovechamos los alimentos con todas y para todas

Más de 170 personas han participado en talleres de cocina de aprovechamiento y talleres de sensibilización en un proyecto que busca impulsar la cultura del aprovechamiento alimenticio entre personas en situación de vulnerabilidad.

De acuerdo con el estudio «La exclusión social en el ámbito alimentario» de la Diputación de Barcelona, ​​existe una relación entre los recursos económicos y la alimentación.

Este mismo estudio pone de manifiesto que las nuevas generaciones de entre 18 y 65 años cada vez dedican menos tiempo a la cocina y han perdido el hábito de comer en familia. Por tanto, la dimensión social y comunitaria de la alimentación, y las recetas y las dietas tradicionales se están perdiendo en pro de la cocina rápida y/o los alimentos precocinados.

Con esta premisa impulsamos el proyecto «Aprovechamos los alimentos con todas y para todas» con el apoyo del Departamento de Derechos Sociales de la Generalitat de Catalunya.

En muchas ocasiones, las personas usuarias de los Servicios de Distribución de Alimentos, reciben en mayor parte canalizaciones de conservas, lácteos o productos secos como pastas, legumbre y arroces. Esto hace que exista una poca presencia de fruta y verdura fresca a causa de las dificultades logísticas que genera su gestión, y de las pocas donaciones que reciben de estos productos.

A veces, incluso, cuando reciben canalizaciones de alimentos frescos, reciben mucha cantidad de un solo producto y la falta de conocimiento o tiempo puede hacer que no tengan las herramientas para saber cómo conservarlo.

Todos estos aspectos tienen una estrecha relación con el desperdicio alimentario doméstico.

Para evitar esta problemática, es necesario emprender, entre otros aspectos, acciones de sensibilización y formación, fomentando un cambio de hábitos que prevenga los efectos de las causas principales de la generación de este desperdicio como pueden ser: una mala planificación de las compras, una mala conservación de los alimentos, una carencia de aprovechamiento de los restos alimenticios, un desconocimiento de la cocina de aprovechamiento, etc, tal y como propone este proyecto.

La iniciativa ha buscado contribuir a mejorar esta situación a través de la realización de un total de 15 talleres de sensibilización y de cocina de aprovechamiento dirigidos principalmente a personas receptoras de alimentos de SDA, pero también a personas pertenecientes a otras empresas. lectivos vulnerabilidades.

Hemos contado con la participación de entidades del Baix Llobregat; Cruz Roja Viladecans, El Rebost, Fundación Áurea y Banco de recursos – Puente alimentario y la Fundación Trab.or. Y con otras 5 entidades del Camp de Tarragona: SPAAI (Fundación Diagrama), Cáritas Altafulla, Fundación Aprodisca, Fundación Santa Teresa y Fundación Pere Mata.

Por último, han participado un total de 170 personas.

Durante los talleres de sensibilización, hemos viajado entre las cifras de las pérdidas y el desperdicio alimentario para ponerle cara y ojos a una problemática muy real y consecuencia del sistema agroalimentario actual insostenible. También hemos podido trabajar la importancia y el valor de la alimentación para nuestra salud y la del planeta. Lo hemos hecho a partir de diversas herramientas didácticas como la dinámica de “El camino de mi alimentación” que permite, justamente, reflexionar sobre lo anteriormente mencionado.

Los talleres de cocina, por otra parte, nos han permitido compartir las herramientas necesarias para poder aprovechar al máximo los alimentos de los que disponemos y descubrir los trucos para trabajar en torno a una cocina eficiente que nos permita ahorrar recursos energéticos. Hemos preparado con los diversos grupos recetas como panqueques de plátano maduro., pizzas de restos, hamburguesas de garbanzos, entre otros.

Un aspecto que hemos querido destacar y trabajar es el de la participación. Con el fin de conseguir que las personas usuarias pudieran formar parte de forma activa del taller, hemos querido crear espacios de intercambio en los que todas y cada una de las personas han podido compartir las recetas y conocimientos propios. Así pues, hemos puesto en valor las herencias culinarias de cada una de ellas y hemos hablado del derecho a la alimentación de una forma culturalmente adecuada.

También, hemos reforzado el empoderamiento mediante la puesta en contacto de las participantes con otras vecinas de sus zonas, lo que permite que tejen sus propias redes de apoyo.

Un proyecto que nos ha permitido compartir tiempo, aprovechamiento y conocimientos, descubrir nuevos trucos que no sabíamos y crear entornos seguros para todos y todas.

Un agradecimiento especial a todas las entidades participantes que tiene ganas de formar parte de proyectos como estos y promover el derecho a la alimentación al alcance de toda la población.

Entrevistamos a Pau Farreny, del área de sensibilización y conocimiento de Espigoladors. Con él, descubrimos cómo la cocina de aprovechamiento puede ser una herramienta clave para el empoderamiento de personas en situación de vulnerabilidad y un vehículo para recuperar e intercambiar saberes culinarios entre diversas culturas y generaciones.

Como entidad, consolidar nuevas líneas de acción con la cocina de aprovechamiento como eje central es una de nuestras apuestas. Es un vehículo de construcción colectiva de saberes y de intercambio donde podemos crear puentes entre culturas y generaciones y, también, construir un espacio de empoderamiento compartiendo conocimientos e inquietudes en torno a la alimentación sostenible.

«Aprovechamos los alimentos con todas y para todas», «Espigar, cocinar, cuidar» y «Trencamp» son algunos de los proyectos que impulsamos desde Espigoladors con el apoyo de la Diputación de Barcelona, ​​el Ayuntamiento de Barcelona y de la Secretaría de Asuntos Sociales y Familias. También trabajamos con el Comedor Solidario Gregal, para capacitar a las personas asistentes en torno a la cocina de aprovechamiento y la alimentación sostenible.

Hablamos con Pau Farreny, técnico de proyectos educativos y de sensibilización y ejecutor de los talleres impulsados ​​en el marco de estos proyectos y de otras acciones de la entidad que comparten esta mirada.

¿Qué actividades se desarrollan en el marco de estos proyectos?

Desarrollamos tres tipologías de actividades.

Talleres de cocina en los que el aspecto clave es que son participativos. Desde Espigoladors facilitamos todo el material y los ingredientes, y durante las siguientes dos horas, preparamos con las personas participantes dos recetas que tienen, como ingredientes fundamentales, los valores de la entidad: el aprovechamiento alimentario, la eficiencia energética y que son saludables.

Además, las participantes pueden llevarse a casa las dos recetas preparadas, lo que permite maximizar el impacto del taller y enviar el producto a las personas convivientes.

También realizamos talleres de sensibilización. En ellos, las personas participan de charlas, actividades y/o juegos de reflexión que permiten estimular la comprensión de la problemática de las pérdidas y el desperdicio alimentario, sus causas y sus efectos, así como las soluciones y los retos que supone.

Por último, impulsamos showcookings de aprovechamiento. Una actividad para llegar a un público más numeroso basada en una demostración culinaria. Aquí, hablamos de Espigoladors y explicamos las recetas y el por qué las hacemos. De este modo, promovemos la interacción constante con el público, generando, también, un espacio de intercambio entre todas las personas que están presentes.

¿Cuál es el objetivo de los talleres de sensibilización y de cocina de aprovechamiento?

El objetivo principal es generar espacios de intercambio de saberes culinarios relacionados con la alimentación saludable y el aprovechamiento alimentario, donde las personas aportan sus propios conocimientos y escuchan aquellos que conocen las demás. Un truco, consejo o receta puede ser muy valorado por todas, por muy pequeño que pueda parecernos.

Con los talleres de cocina empoderamos a las personas participantes aportando nuevas técnicas, formas de preparar diversos alimentos y nuevas recetas más saludables y sostenibles, como sustituir la carne por legumbres, preparando hamburguesas de lentejas, o aprendiendo a utilizar maquinaria y utensilios como puede ser la olla exprés.

Queremos ofrecer una profesionalización culinaria, poder practicar juntos cómo trabajar con grandes cantidades, cómo gestionar los espacios y aprender cómo funciona el trabajo en equipo.

Con los talleres de sensibilización complementamos la parte más práctica con otros conocimientos más teóricos. Así, damos aún más valor a cuál es la importancia de la alimentación, integramos aún más las causas y consecuencias de las pérdidas y el desperdicio alimentario, establecemos una red para compartir toda esta información y entendemos juntas porque aprendemos a preparar estas recetas que promueven el aprovechamiento.

¿De qué forma estos talleres inciden en el empoderamiento de las personas participantes?

Yo siempre empiezo con la siguiente frase: “Todo el conocimiento es fruto de la suma entre muchas personas”. Por eso, animo a todo el mundo a aportar su granito de arena.

Nos esforzamos por crear un espacio seguro para todos y todas, teniendo en cuenta la cultura y el idioma de cada participante. Así pues, encuentran en los talleres un lugar donde pueden explicar todo su conocimiento propio, estimulando la conversación y las aportaciones.

Empoderan porque al realizar una actividad en grupo nos ponemos una al lado de la otra y aprendemos juntas un mismo procedimiento. Esto nos permite explicar mejor cómo hacer la tarea, compartir qué opinamos de la receta o, simplemente, conversar sobre cómo nos ha ido el día, estableciendo pequeños lazos entre las personas usuarias y, en algunos casos, incluso nacen relaciones más constantes.

Son talleres en los que conocemos otras realidades, donde aprendemos a relativizar situaciones personales compartiéndolas con el resto y las normalizamos. También, ponemos en valor sus conocimientos.

Por último, empoderan, porque capacitan en temas de alimentación, que tienen un impacto tanto a nivel de salud, como a nivel personal, desarrollando la confianza y nuevas habilidades.

¿Cómo de importante es que personas usuarias de Servicios de Distribución de Alimentos participen en proyectos como estos?

Las personas usuarias ya suelen tener un cierto grado de experiencia sobre aprovechamiento alimentario. Ahora bien, como todas, carecen de otras áreas de conocimiento. Nosotras somos el vector de información que conectamos a las personas y sus ideas con las herramientas que les permitan aprovechar los productos vegetales que a veces reciben en grandes cantidades.

Por ejemplo, aprendemos a producir conservas o elaboraciones que permitan un mayor control de la vida útil de los alimentos o informamos sobre el etiquetado: la diferencia entre caducidad y consumo preferente.

Es importante que participen para que ellas también nos aporten muchos conocimientos sobre la cultura del aprovechamiento. Mira, el último truco que aprendí, y funciona, es que los plátanos en la nevera no se ponen negros si los dejamos con un limón entero al lado.

También, son espacios que nos permiten conocernos mejor y poder ver de dónde vienen algunos de los alimentos que llegan a sus platos. Explicamos cómo trabajamos desde el área de espigueos y las animamos, también, a participar de estos, para ver de primera mano a las personas involucradas y la red que existe, conociendo el territorio y las condiciones y problemáticas con las que trabaja el sector primario.

Conseguimos que las entidades sociales puedan pasar de una acción pasiva, en la que sólo les hacen llegar los alimentos, a una acción activa que complementa la donación con formación.

¿Qué papel desempeñan la cocina y la alimentación en el día a día de personas en situación de vulnerabilidad?

La cocina es interdisciplinaria, toca aspectos tan variados como la lengua, la gastronomía, la botánica, la sociología y la nutrición, entre otros. La alimentación y la cocina proyectan mucha información de quien la practica. Nos muestra qué alimentos tiene cerca, si son grandes cantidades pensadas para compartir o almacenar o cuánto tiempo dedican a la preparación.

Cuando nos encontramos en una situación de vulnerabilidad, muchas veces no encontramos los ingredientes necesarios, cantidades o tiempo, para preparar los alimentos adecuados a nuestros gustos. Esto puede provocar una situación en la que la persona debe cambiar constantemente sus hábitos para adaptarse y aprovechar los alimentos a los que tiene acceso.

Por eso defendemos que, tener una mínima formación en cocina nos permite transformar (en el laboratorio de nuestra casa) estos alimentos en platos cercanos a nuestra cultura o que nos puedan gustar más.

¿Qué has aprendido tú de cada una de las personas que han formado parte de los talleres?

De todos los conocimientos que tengo y que comparto en los talleres, gran parte los he aprendido de las personas que participan. Estos conocimientos se han creado a base de compartir: trucos, ideas y consejos.

Una vez, un chico marroquí me enseñó que la tahina debe ponerse después de triturar, de este modo el producto, hecho principalmente de aceite, mantiene sus propiedades nutricionales y organolépticas.

También, una mujer me dejó probar su harina de algarroba con la que podemos hacer pasteles sustituyendo al cacao.

Y un anciano del sur de la península, me explicó que aquí, en nuestra tierra, también se cocina con piedras de río o mar para aromatizar las preparaciones.

Y un montón de otros trucos y consejos, que tarde o temprano recogeremos en un recetario colaborativo de aprovechamiento.

¿Por qué es importante tejer redes entre los usuarios con otras vecinas de su territorio?

Tejer redes de soporte mutuo es una de las principales herramientas que tenemos para hacer frente a la crisis climática y a sus efectos. Ante el colapso o disminución del estado del bienestar, ayudarnos siempre será la herramienta más directa para resolver nuestras carencias.

Cuando las vecinas vienen a un taller, tenemos tiempo libre para hablar de alimentación, pero también para contarnos deseos o problemas de la vida cotidiana. Quizá, antes del taller nunca se habían visto. Es en estos espacios que nos podemos acercar y poner manos a la obra apoyándonos unas a otras.

Por ejemplo, charlar un rato, encontrar a alguien con quien salir a pasear o a una persona amable que pueda echarme una mano para hacer de canguro cuando yo trabajo… Y es que las redes de apoyo mutuo tienen, a diferencia de los canales de la administración, mucha más inmediatez. Debido a esto, creemos que ahora más que nunca, y ante la situación de desguace del estado del bienestar en materia de salud, es necesario aflorar nuevos vínculos y fortalecer los presentes para tener una sociedad más solidaria y colectiva.

¿Cuál es el balance final que te llevas del desarrollo de estos proyectos?

La suma constante y exponencial de conocimientos. Las personas que han asistido siempre han sido muy participativas, aportando gran cantidad de información, agradeciendo mucho las actividades y ayudándonos a mejorar.

¿Cuál crees que es el problema del sistema agroalimentario actual que impide que el acceso a una alimentación sostenible y saludable esté al alcance de todas?

Considero que es un problema de prioridades. Hemos dado poca importancia a aquellas actividades que cuidan la vida, mientras que hemos ensalzado aquellas que la consumen.

Esta situación ha impulsado aquellas personas que generan un mayor beneficio económico (por ejemplo un futbolista) mientras que ha menospreciado a aquellas que trabajan y cuidan la tierra. Debemos recordar que los pilares de la economía están en la ecología y sería bueno dar el altavoz a aquellas que han hecho, de la relación con la tierra, su forma de vida.