COMUNICADO: Per les persones. Per al planeta

29 de septiembre – Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos

En un mundo donde una de cada once personas se enfrenta al hambre, y donde cada día se pierden o desperdician toneladas y toneladas de alimentos, es vital poner fin a esta paradójica problemática. Es imprescindible reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario, especialmente ante el desafío de una población mundial en crecimiento.

A nivel global, aproximadamente el 13 % de los alimentos producidos se pierde entre la cosecha y la venta minorista. A esto se suma que alrededor del 19 % de la producción total se desperdicia en los hogares, la restauración y el comercio al por menor. Estas cifras no contemplan los alimentos que nunca llegan a cosecharse o que se descartan directamente en el campo: se estima que un 15,3% de la producción mundial destinada al consumo humano no sale de las explotaciones, lo que equivale a 1.200 millones de toneladas. Si se suman estas pérdidas a las estimadas por la FAO en 2011, más del 40 % de los alimentos producidos globalmente se pierde o desperdicia cada año, generando impactos ambientales, sociales y económicos de gran magnitud.

Ha llegado el momento de que todas las personas —desde quienes producen alimentos hasta quienes los consumen, incluyendo a empresas, gobiernos, investigadoras e investigadores— tomemos medidas urgentes para fortalecer los esfuerzos, tanto individuales como colectivos, que permitan garantizar la seguridad alimentaria, hoy y en el futuro.

¿Por qué es importante reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos?

Cuando se pierden o desperdician alimentos, también se desaprovechan todos los recursos que se usaron para su producción —como el agua, la tierra, la energía, el trabajo y el capital—. Además, la eliminación de estos alimentos en vertederos genera emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), lo que contribuye al cambio climático. La pérdida y el desperdicio de alimentos afectan la seguridad alimentaria, reducen la disponibilidad de alimentos y aumentan su costo.

Nuestros sistemas alimentarios no pueden ser resilientes si no son sostenibles. Por ello, es necesario adoptar enfoques integrados para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos.

Se requieren acciones a escala mundial y local para aprovechar al máximo los alimentos que producimos. Para lograr este cambio transformador, es esencial incorporar tecnologías, soluciones innovadoras (como plataformas de comercio electrónico y sistemas de elaboración alimentaria móviles), nuevas formas de trabajo y buenas prácticas orientadas a mejorar la calidad de los alimentos y reducir su desperdicio.

Con solo cinco años para alcanzar la meta 12.3 del Objetivo de Desarrollo Sostenible 12 (ODS 12), urge acelerar las medidas para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos. En esta línea, la Unión Europea ha actualizado recientemente sus objetivos vinculantes para 2030, estableciendo una reducción del 10 % en el procesamiento y la fabricación, y del 30 % per cápita en el comercio minorista, la restauración y los hogares, lo que resalta aún más la urgencia de actuar.

Desde Espigoladors & Es Im-perfect®, nos sumamos a este día para reforzar la importancia de actuar ante esta problemática, llevando a cabo diferentes acciones:

1.          Espigueo

El corazón de nuestra actividad se encuentra en el sector primario, especialmente en las explotaciones agrarias donde se originan gran parte de las pérdidas alimentarias. Apostamos por actuar allí donde comienza todo el sistema alimentario, porque es también donde pueden generarse transformaciones profundas, sostenibles y justas.

El espigueo —actividad tradicional de recuperación de alimentos que no se comercializan— es la piedra angular de nuestro modelo. En este sentido, la regulación de esta práctica ha sido un paso fundamental para reconocer su valor social, ambiental y económico, y para consolidarla como una herramienta legítima dentro de las estrategias de prevención de la pérdida y el desperdicio alimentario.

Este vínculo directo con el sector primario nos permite:

• Dar una segunda vida a frutas y hortalizas que, siendo perfectamente comestibles, quedan fuera del circuito comercial.
• Trabajar codo con codo con personas productoras y cooperativas agrarias, creando alianzas que ponen en valor su trabajo y reducen las pérdidas en el campo.
• Derivar los alimentos recuperados, a través de sistemas de distribución alimentaria ya existentes o colaboraciones con entidades sociales, hacia colectivos que enfrentan mayores dificultades para acceder a una alimentación saludable, suficiente y sostenible.
• Educar, sensibilizar y movilizar a través de su participación, a una gran diversidad de públicos —personas voluntarias, centros educativos, entidades sociales, colectivos en situación de vulnerabilidad, empresas y ciudadanía en general—, generando en todas ellas una profunda toma de conciencia y promoviendo cambios reales.

Nuestra apuesta por el sector primario no es solo estratégica, sino también política y ética: reivindicamos el derecho a una alimentación justa para todas las personas, que comience con una producción responsable y termine con una distribución equitativa y sostenible.

2.          Investigación y datos para políticas eficaces

Obtenemos información rigurosa para diseñar políticas e inversiones ajustadas a cada contexto, que permitan reducir pérdidas y desperdicio. Por ejemplo:

Proyecto Zitroladors, impulsado junto a WWF con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica, analiza la magnitud y causas de las pérdidas de cítricos en el campo, y propone soluciones para minimizarlas y combatir el cambio climático. Consulta el informe: “Los criterios estéticos como causa de pérdidas alimentarias en cítricos” (2024).

3.          Educación, sensibilización y transmisión de saberes

Empoderamos a las personas consumidoras a través de la educación y campañas que promueven hábitos responsables en los hogares y las escuelas. Un ejemplo:

Proyecto (S)àvies, basado en la convicción de que la sabiduría de las personas mayores es un bien común que debemos cuidar y compartir. Recuperamos saberes tradicionales, recetas de aprovechamiento y trucos de cocina cotidiana que se están perdiendo con el ritmo acelerado de la vida actual. Las personas mayores se convierten en protagonistas, agentes de cambio y transmisoras de cultura, valores y resiliencia. No solo cocinan, sino que enseñan, cuentan historias, crean comunidad y generan vínculos. Así se crean espacios intergeneracionales de aprendizaje mutuo y cuidado colectivo, donde personas de todas las edades redescubren el valor del tiempo, la memoria y la alimentación consciente.

4.          Transformación alimentaria con inclusión laboral

En nuestro obrador es im-perfect®, realizamos transformación alimentaria inclusiva, utilizando productos vegetales descartados del circuito comercial para mitigar la pérdida y mejorar el sistema alimentario desde lo económico, social y ambiental. Consulta nuestro catálogo de productos Es Im-perfect®. (Botiga Online – es im-perfect) y participa de esta acción de Campaña de Navidad:

«Esta Navidad, regala lotes con impacto positivo». De cara a las fiestas, proponemos una manera valiente de seguir fortaleciendo alianzas con empresas:

¿Y si este año la cesta de Navidad, o los regalos corporativos, no solo hicieran feliz al equipo y clientes, sino que también ayudaran a reducir el desperdicio alimentario y a crear empleo inclusivo?

Con cada producto de es im-perfect® se:

• Salva alimentos que se iban a perder y apostando por la economía circular.
• Crea oportunidades laborales para personas en situación de vulnerabilidad.
• Regala algo diferente, con historia, propósito y valores que se contagian.

En definitiva, es un gesto pequeño con un impacto transformador enorme.”

5.          Incidencia política

Desde hace más de una década, impulsamos cambios legislativos como la reciente Ley estatal de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario (2025). Esta reconoce formalmente el espigueo como una herramienta legítima y regulada de prevención, así como a los modelos de economía social e inserción laboral como parte activa de la solución.

Replicar el modelo Espigoladors

Después de once años, trabajamos para que el modelo Espigoladors se replique en otras partes de España y del mundo. Muchas comunidades pueden adaptar esta experiencia para luchar contra el desperdicio alimentario y generar impacto social, ambiental y económico positivo. Nuestras líneas de acción — espigueo, transformación alimentaria inclusiva, sensibilización, investigación e incidencia política— son adaptables a distintas realidades locales.

Autoría de la imagen: Jordi Flores

COMUNICADO: La Red de Municipios por la Agroecología y Fundació Espigoladors presentan un manual para abordar el desperdicio alimentario desde lo local

Coincidiendo con la reciente aprobación de la Ley estatal de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, ambas entidades lanzan una guía práctica para que los municipios puedan implementar acciones efectivas en todos los eslabones de la cadena alimentaria.

La Red de Municipios por la Agroecología y la Fundació Espigoladors han publicado hoy el “Manual para la prevención de pérdidas y desperdicio alimentario desde lo local: Situación actual, análisis de normativas y acciones palanca”, una herramienta práctica que busca orientar a los municipios en la implementación de políticas y acciones concretas para reducir el desperdicio alimentario en sus territorios.

Esta publicación llega en un momento especialmente relevante, tras la aprobación el pasado 20 de marzo de la Ley estatal de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, una normativa que aborda la problemática en toda la cadena alimentaria y establece, entre otras medidas, la obligatoriedad para todos los agentes de la cadena alimentaria de contar con un plan de prevención.

El manual, elaborado por Adrià Burniol García, Pablo Castro Castrechini y Raquel Díaz Ruiz  de la Fundació Espigoladors para la Red de Municipios por la Agroecología y con la financiación de la Dirección General de la Agenda 2030, ofrece un recorrido por la normativa existente a nivel internacional, nacional y autonómico, y presenta más de 20 acciones concretas que los ayuntamientos pueden implementar, adaptándolas a sus contextos locales y abarcando todos los eslabones de la cadena alimentaria: desde la producción primaria hasta el consumo final.

Jorge Molero, coordinador técnico de la Red de Municipios por la Agroecología, destaca que “los municipios son actores clave en la transformación de los sistemas alimentarios. Este manual demuestra que hay muchísimas posibilidades para actuar desde lo local, aprovechando la oportunidad del nuevo marco normativo para realizar cambios significativos en la reducción del desperdicio alimentario”.

Por su parte, Adrià Burniol García, principal autor del estudio, añade que “la nueva ley supone un avance importante, especialmente por su enfoque preventivo y el reconocimiento del espigueo como herramienta de prevención. Este manual es un paso más para transformar estas directrices en acciones concretas en el ámbito municipal, como venimos demostrando en el trabajo de Espigoladors durante los últimos diez años”.

Acciones concretas para cada eslabón de la cadena alimentaria

El manual identifica propuestas específicas para cada fase del sistema alimentario local. 

En la producción primaria se plantean medidas como la promoción del espigueo, la planificación de compras, la donación de pescado desde las lonjas o el aprovechamiento de excedentes en huertos urbanos. 

En los ámbitos de transformación y distribución, se proponen iniciativas como la recuperación de alimentos en mercados mayoristas y la creación de incubadoras para emprendimientos en economía circular. 

Para la fase de comercialización, se recogen acciones como la sensibilización a comercios, la implantación de neveras solidarias o la organización de “Mercados de las Feas” para productos que no cumplen con los estándares estéticos. 

En cuanto al consumo final, el manual recomienda campañas dirigidas a los hogares, la promoción del compostaje y acciones de sensibilización en restauración y comedores colectivos. 

Finalmente, en el plano transversal, se aboga por el desarrollo de estrategias alimentarias, la elaboración de planes de prevención de residuos y la revisión de normativas de compra pública alimentaria.

Cada una de estas propuestas viene acompañada de ejemplos reales de municipios que ya están implementando estas iniciativas, demostrando su viabilidad y efectividad.

Un compromiso con la sostenibilidad y la inclusión social

Tanto la Red de Municipios por la Agroecología como Fundación Espigoladors destacan la importancia de abordar el desperdicio alimentario no sólo como un problema ambiental —según la FAO, representa el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero—, sino también como una cuestión de justicia social y desarrollo económico local.

“La prevención de pérdidas y desperdicio alimentario debe entenderse desde una visión sistémica, vinculada a la promoción de sistemas alimentarios más justos, sostenibles y saludables, donde la economía social y la inserción laboral juegan un papel fundamental”, señala Burniol.

El manual ya está disponible para su descarga gratuita en las páginas web de ambas organizaciones (https://www.municipiosagroeco.red/ y https://espigoladors.cat/)

Sobre la Red de Municipios por la Agroecología:

La Red de Municipios por la Agroecología , fundada en 20217, es una asociación formada por 35 entidades locales y con un Consejo de Organizaciones Sociales formado por 36 entidades que trabajan en torno a sistemas alimentarios sostenibles y políticas alimentarias transformadoras.

La Red promueve el intercambio de experiencias, la generación de conocimiento y la capacitación de administraciones locales para impulsar políticas alimentarias sostenibles.

Sobre Fundación Espigoladors:

La Fundación Espigoladors es una organización sin ánimo de lucro que desde 2014 trabaja para el aprovechamiento alimentario y el derecho a una alimentación saludable y sostenible de una forma transformadora, inclusiva, participativa y sostenible. A través del espigueo, recupera alimentos que serían descartados y los distribuye a entidades sociales. Además, elabora conservas bajo la marca es im-perfect® en un obrador que funciona como empresa de inserción para personas en situación de riesgo de exclusión social.

Espigoladors, es im-perfect y la Plataforma Aprofitem els Aliments celebramos nuestros 10 años de historia con una Gran Comida de Aprovechamiento

Cerca de 200 personas asistieron a la jornada que celebramos en Can Comas, la sede del Parc Agrari del Baix Llobregat

El sábado vivimos una jornada increíble. Espigoladors, es im-perfect y la Plataforma Aprofitem els Aliments unimos para celebrar nuestros 10 años de historia con una Gran Comida de Aprovechamiento.

Empezábamos el día con los nervios a flor de piel, pero acompañadas de un cielo que pronosticaba ya el gran éxito que sería la jornada. Las voluntarias llegaban cargadas de energía para ponerse manos a la obra y empezar a cortar, triturar y saltear los más de 500 kg de alimentos espigados de los campos de productores de todo el territorio.

Cargábamos arriba y abajo mesas, sillas, manteles para conseguir que Can Comas se convirtiera en un espacio de encuentro y celebración para el aprovechamiento alimentario. Paso a paso todo iba tomando forma.

Poco a poco la sede del Parque Agrario del Baix Llobregat se iba llenando de caras conocidas y amigas. Personas que, en algún momento u otro, han sido claves en ese largo camino.

Mientras la comida iba haciendo chup-chup, las personas se acercaban a la zona de información para descubrir más detalles sobre la entidad y los proyectos que impulsamos. Las camisetas y las tote bags edición 10 años voleaban con el viento, los productos de es im-perfect resaltaban sobre las mesas y las mermeladas Urban(eat)a eran unas de las protagonistas.

Los más pequeños y pequeñas, aprendían las dimensiones de las pérdidas y el desperdicio alimentario entre risas y juegos: dibujaban sus frutas y verduras im-perfectas, jugaban al Twister edición desperdicio alimentario y corrían entre la naturaleza que nos rodeaba.

No podía faltar, tampoco, una caminata entre el arboreto para descubrir de la mano de Marc y Pere, del equipo de Espigoladors, la realidad de este espacio único. Un terreno en el que convergen variedades de árboles frutales que tradicionalmente habían sido cultivados en la comarca.

También, vivimos un momento lleno de emociones dedicando un agradecimiento especial a Mireia, cofundadora y presidenta de Espigoladors, que un día decidió que esta alocada idea de recuperar una práctica milenaria, el espigueo, para abordar retos de nuestra sociedad, era posible.

Y después de un rato de reencuentros, charlas y abrazos, de descubrir la problemática a través de los diversos proyectos que impulsamos y mucho más, llegó el momento más esperado. Disfrutar de un fantástico menú de aprovechamiento: ensalada de tomate y pepino, crema fría de melón, crema de calabaza, sartén de verduras y un crumble de manzana y de pan seco… ¡Simplemente delicioso!

Cuando ya teníamos las barrigas llenas, Raquel, directora de Espigoladors y Gaby, directora y Noel, vicepresidente de la Plataforma Aprofitem els Aliments, dedicaban unas palabras a todas aquellas personas que, allí presentes, formaban y forman parte de este trayecto. Sus discursos ejemplificaban la importancia de trabajar en red, de hacerlo con pasión y vocación, de tener ideas alocadas que, de repente y gracias al esfuerzo de muchas, toman forma y se convierten en lo que hoy en día somos. También, agradeciendo especialmente el apoyo de las personas voluntarias que decidisteis echarnos una mano durante toda la jornada.

Y por fin, soplamos las velas y empezaron a volar los deseos. Una tarta formada por cajas y frutas y verduras espigadas que se convertía, también, en un photocall único.

Y como todavía no teníamos suficiente, la música empezó a sonar y disfrutamos de un fantástico Bingo Musical que hizo que no pudiéramos resistir las ganas de mover el esqueleto. En ese momento, nos convertimos en una sola y bailamos para celebrar que todo es posible.

Es posible cambiar las cosas, es posible sumar fuerzas para lidiar con un objetivo común, es posible avanzar hacia un sistema agroalimentario más justo y sostenible. Y así lo seguiremos haciendo. Contando con todos y todas vosotras. Por todo esto, y por mucho más, ¡gracias!

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Nuestra memoria de actividades de 2023, ya disponible

En 2023 hemos acercado más de 3.000 personas a los campos del sector primario de todo el territorio: gracias a ellas y a 261 productores y productoras comprometidas, hemos espigado más de 300.000 kg de fruta y verdura para hacerlas llegar a entidades sociales

Ya está aquí, recién cocinada, nuestra Memoria de actividades 2023. Un documento donde hemos plasmado todo lo que hemos hecho desde Espigoladors y es im-perfect® durante un año en el que hemos dado grandes pasos para avanzar hacia nuevos modelos agroalimentarios que promuevan el aprovechamiento alimentario y una garantía real del derecho a la alimentación saludable y sostenible. Grandes retos, ilusión y mucha acción.

Un año en el que hemos acercado a más de 3.000 personas a los campos del sector primario de todo el territorio: voluntarios y voluntarias gracias a quienes hemos espigado más de 300.000 kg de fruta y verdura para distribuirlas a entidades sociales que trabajan incansablemente para abastecer de producto fresco y de proximidad a personas que se encuentren en situación de vulnerabilidad. Gracias, de nuevo, al compromiso de los 261 productores y productoras que forman parte de nuestra red, desde el Parque Agrario del Baix Llobregat, el Campo de Tarragona, las Tierras del Ebro hasta el Espacio Agrario de la Baixa Tordera, las comarcas de Girona y las Tierras de Lleida, donde este año hemos espigado por primera vez presentando, así, la nueva delegación.

Más allá del espigueo, hemos continuado apostando firmemente por un área de investigación y conocimiento que, a día de hoy, encabeza proyectos pioneros. Durante 2023, hemos viajado a Senegal para denunciar los impactos sociales y ambientales de las pérdidas y el desperdicio alimentario durante la producción y distribución de cultivos para la exportación a países del Norte Global. Proyecto que nos ha permitido también visibilizar vulneraciones de derechos y el alto coste ecológico del sistema alimentario imperante para los países del Sur Global. Además, hemos traspasado fronteras sumándonos a proyectos europeos para que el espigueo y la problemática de las pérdidas y el desperdicio alimentario lleguen mucho más allá. Gracias a iniciativas como Folou o Cultivate hemos podido empezar a trabajar para conseguir definiciones y herramientas globales y tejer redes con otras entidades europeas.

También, hemos continuado reivindicando una ley estatal de las pérdidas y el desperdicio alimentario que realmente sea valiente y transformadora que incluya el despido y fomente la prevención de la problemática.

Tenemos muy claro, también, que son necesarias acciones individuales y colectivas para hacer frente a los grandes retos actuales. El rol de la sensibilización y la educación, en este aspecto, es clave. Seguimos promoviendo la cocina de aprovechamiento como vehículo de construcción colectiva de saberes que nos permite crear puentes entre culturas y generaciones y, al mismo tiempo, construir entornos de empoderamiento donde compartir conocimientos e inquietudes en torno a la alimentación sostenible.

Seguimos, también, pisando las aulas de todo el territorio para reflexionar con niños y jóvenes sobre la necesidad de reducir el desperdicio de alimentos y repensar el modelo agroalimentario actual. Conceptos que también hemos trabajado en el marco de los comedores escolares, impulsando procesos de formación y capacitación de los agentes educativos y de los equipos de cocina y gerencia para prevenir y reducir este desperdicio.

Pero esto no ha terminado aquí. Y es que nuestras inquietudes nos impulsan a embarcarnos en nuevas aventuras como ha sido la apertura del nuevo centro de producción de es im-perfect que nos ha permitido dar un paso gigante para construir un nuevo futuro con más espacio que nunca para que personas hermosas puedan transformar en conservas buenísimas frutas y verduras imperfectas. Y en 2023, además, la empresa de inserción se ha certificado como B-Corp.

Voluntariado, campesinado, entidades sociales, agentes educativos y todas las personas, organizaciones y colectivos que habéis hecho posible todo este camino: de parte de todo el equipo de Espigoladors i es im-perfect, gracias por acompañarnos. Todo lo que hemos conseguido también lleva vuestro nombre.

Comunicado de apoyo al campesinado: es necesario un reparto justo y equitativo del agua

Desde Espigoladors y es im-perfect® queremos mostrar nuestro apoyo a la movilización impulsada hoy por los regantes del Canal de la Derecha del Llobregat en protesta de las restricciones en la dotación de riego.

Es una realidad que Cataluña está viviendo una situación grave de sequía. Necesitamos medidas para afrontarla, pero que a su vez protejan al sector primario de los impactos que esto puede generar en su labor.

Las restricciones impuestas hasta ahora para regular esta situación han golpeado de forma dura y contundente al campesinado de nuestro territorio. Los regantes del Canal de la Derecha del Llobregat, consideran que la propuesta de desembalse para los próximos 6 meses acordada por la Agencia Catalana del Agua, que incluye agua del río y agua regenerada con una dotación de 4,4 hm³ es insuficiente . Para 2023 fue de 6,7 hm³ en circunstancias similares de agua.

Las cerca de 1.000 hectáreas de riego del Canal de la Derecha del Llobregat son una parte clave para el parque agrario del Baix Llobregat. El campesinado de nuestro territorio no sólo produce alimentos sino que es una pieza fundamental en la transición hacia un modelo agroalimentario más justo y sostenible. Pero se enfrentan a grandes retos y transformaciones del sector. Garantizar su supervivencia es clave. Si no pueden regar, no pueden cultivarse. Es necesario un reparto justo y equitativo del agua.

Webinario | Todo lo que siempre quisimos saber sobre la Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicios Alimentarios

En enero del 2024 el Consejo de Ministros aprobó el proyecto de Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario. A pesar de que la iniciativa puede ser un gran avance para la sostenibilidad de los sistemas alimentarios, el texto actual no recoge la visión de la agroecología y los sistemas alimentarios territorializados. Diversas entidades estamos trabajando para presentar alegaciones a la Ley e incluir esta perspectiva a lo largo de toda la cadena alimentaria.

Por eso, el próximo 29 de abril a las 12 horas, des del Consejo de Organizaciones Sociales de la Red de Municipios por la Agroecología organizamos el webinario «Todo lo que siempre quisimos saber sobre la Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicios Alimentarios».

Los objetivos son:

• Compartir el estado actual del proyecto de ley y visibilizar qué se está haciendo desde la agroecología y qué dudas, reivindicaciones surgen desde los sistemas alimentarios locales.  
• Dar a conocer a los municipios y entidades sociales agroecológicas el estado actual del Proyecto de ley
• Compartir las reivindicaciones desde las entidades sociales del COS
• Conocer qué se está haciendo y cómo se valora el proyecto de ley desde los sistemas alimentarios locales, así como qué necesidades y oportunidades existen de cara al futuro. 

El programa:

• Proyecto de ley de prevención de pérdidas y desperdicio. ¿Qué propone, en qué fase está? – Raquel Díaz Ruiz, Espigoladors; Paola Hernandez, Mensa Cívica
• Reivindicaciones y puntos de mejora desde las entidades sociales. ¿Cómo podemos incorporar los municipios y la agroecología? – Raquel Díaz Ruiz, Espigoladors y Paola Hernandez, Mensa Cívica 
• Panel de debate sistema alimentario local. ¿Qué se está haciendo ya?,¿Cómo se valora el proyecto de ley? ¿Qué aspectos serían importantes considerar?
  • Producción: ¿Qué se hace, cómo afectan las pérdidas y el desperdicio al sector primario agroecológico?– Guillermo Puerta Galván – Productor de hortaliza en Valladolid y Presidente de Vallaecolid.
  • Distribución: ¿Cómo se tiene en cuenta y qué va a influir la ley a los supermercados cooperativos? – Red de supermercados cooperativos, Fernando Navalón- secretario técnico de la Red.
  • Restauración colectiva: ¿Cómo se trabaja en los comedores escolares la prevención del desperdicio alimentario y cómo influye el proyecto de ley? – Cuinatur, Comedores Escolares Sostenibles – Felix Segarra, gerente. Valencia
  • Consumo: Representado a las personas consumidoras, ¿cómo se tiene en cuenta a la ciudadanía en el proyecto de ley? – Federación de Consumidores y Usuarios CECU –  Eduardo Montero.
  • Política local: El potencial de la compra pública. ¿Cómo una instrucción municipal puede favorecer la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario? – Ayuntamiento de Barcelona. María Tarafa, sección de políticas alimentarias urbanas.
• Turno de debate, preguntas 

Comunicado de apoyo

Desde Espigoladors y es im-perfect, expresamos nuestro firme apoyo a las movilizaciones del campesinado en todo el territorio. Un sector que, lamentablemente, se enfrenta cada vez más a la precarización y la inminente desaparición.

Mediante el espigueo, hemos tenido la oportunidad de conocer de cerca vuestras luchas diarias y el compromiso con la tierra que cultiváis. En cada llamada de los agricultores y agricultoras que nos invitáis a espigar vuestros campos, descubrimos una historia que pone de manifiesto las incoherencias del modelo agroalimentario actual: criterios estéticos excesivamente estrictos que impiden dar salida a cultivos por los que se han dedicado tantos y tantos recursos humanos, económicos y naturales; precios escandalosamente por debajo de los costes de recolección, resultado de un mercado dominado por grandes cadenas de distribución y una dependencia del mercado global que debilita la soberanía alimentaria.

Es necesario poner fin a los abusos de la cadena alimentaria, garantizando precios justos que preserven la supervivencia del campesinado y dignifiquen el sector. Es hora de construir un futuro que sea posible para el pequeño y medio campesinado, y huir de un modelo dominado por las grandes empresas agroindustriales y las prácticas de producción de alto impacto ambiental.

También hay que construir nuevos imaginarios para avanzar hacia la transición agroecológica, apostando por modelos de producción que mantengan el equilibrio ecológico y sean resilientes ante la crisis climática.

Se requieren cambios estructurales para garantizar una alimentación saludable para todos y la sostenibilidad de las prácticas agrarias. Valoramos y defendemos al campesinado del territorio, un tesoro inestimable que no podemos permitirnos perder.

¡Un año cargado de nuevos retos, proyectos y mucha ilusión!

Un 2023 donde hemos querido dar grandes pasos para avanzar hacia nuevos modelos alimentarios que promuevan el aprovechamiento alimentario y una garantía real del derecho a la alimentación saludable y sostenible.

¿Cómo lo hemos hecho?

Viajando al Senegal para denunciar los impactos sociales y ambientales de las pérdidas y el desperdicio alimentario durante la producción y distribución de cultivos para la exportación a países del Norte Global. Proyecto que nos ha permitido también visibilizar vulneraciones de derechos y el alto coste ecológico del sistema alimentario imperante para los países del Sur Global.

Luchando por una ley estatal de las pérdidas y el desperdicio alimentario que realmente sea valiente y transformadora que incluya el espigamiento y fomente la prevención de la problemática. También, hemos traspasado fronteras sumándonos a proyectos europeos para que el desperdicio y la problemática de las pérdidas y el desperdicio alimentario lleguen mucho más allá. Gracias a iniciativas como Folou o Cultivate hemos podido empezar a trabajar por conseguir definiciones y herramientas globales y tejer redes con otras entidades europeas.

Promoviendo la cocina de aprovechamiento como vehículo de construcción colectiva de saberes que permite crear puentes entre culturas y generaciones. También es clave para construir entornos de empoderamiento donde compartir conocimientos e inquietudes en torno a la alimentación sostenible. Conceptos que también hemos desarrollado en el marco de los comedores escolares, impulsando procesos de formación y capacitación de los agentes educativos y de los equipos de cocina y gerencia para reducir este desperdicio. También, realizando cuantificaciones en estos espacios y ayudando a las escuelas a promover acciones para prevenir la problemática.

Acercando a la ciudadanía ya personas usuarias de entidades sociales a los campos para espigar por el aprovechamiento alimentario y dar valor a la labor de nuestro campesinado.

¡Espigueos que nos han permitido dar una segunda oportunidad a kilos y kilos de alimentos 100% comestibles, de temporada, de calidad y muy imperfectos!

También, impulsando la delegación de las Tierras de Lleida, realizando las primeras espigadas y empezando a desarrollar una red de voluntariado, campesinado y entidades comprometidas.

Estrenándonos con nuevos alimentos para espigar. Por primera vez, hemos dado una segunda oportunidad a almendras y hemos impulsado espigueos urbanos para recuperar aceitunas y transformarlas en aceite para entidades sociales.

Embarcándonos en nuevas aventuras como es el nuevo obrador de es im-perfect que nos permite dar un paso gigante para construir un nuevo futuro con más espacio que nunca para que personas bonitas puedan transformar en conservas buenísimas frutas y verduras imperfectas.

Tomar conciencia, sensibilizar, generar conocimiento y, sobre todo, actuar, son verbos que definen lo que nos mueve como entidad y que creemos claves para transitar hacia estos nuevos imaginarios de futuro.

Nos espera un 2024 emocionante. Espigoladores cumplimos 10 años y tenemos muchas ganas de seguir explorando nuevas vías transformadoras para poder luchar contra las pérdidas y el desperdicio alimentario en todas sus expresiones y por un derecho a la alimentación al alcance de todos.

¡Gracias a nuestro voluntariado, al campesinado del territorio, a las entidades sociales, a los agentes educativos, organizaciones y colectivos que día tras día hagan posible nuestra labor!

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