COMUNICADO: La Red de Municipios por la Agroecología y Fundació Espigoladors presentan un manual para abordar el desperdicio alimentario desde lo local
Coincidiendo con la reciente aprobación de la Ley estatal de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, ambas entidades lanzan una guía práctica para que los municipios puedan implementar acciones efectivas en todos los eslabones de la cadena alimentaria.
La Red de Municipios por la Agroecología y la Fundació Espigoladors han publicado hoy el “Manual para la prevención de pérdidas y desperdicio alimentario desde lo local: Situación actual, análisis de normativas y acciones palanca”, una herramienta práctica que busca orientar a los municipios en la implementación de políticas y acciones concretas para reducir el desperdicio alimentario en sus territorios.
Esta publicación llega en un momento especialmente relevante, tras la aprobación el pasado 20 de marzo de la Ley estatal de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, una normativa que aborda la problemática en toda la cadena alimentaria y establece, entre otras medidas, la obligatoriedad para todos los agentes de la cadena alimentaria de contar con un plan de prevención.
El manual, elaborado por Adrià Burniol García, Pablo Castro Castrechini y Raquel Díaz Ruiz de la Fundació Espigoladors para la Red de Municipios por la Agroecología y con la financiación de la Dirección General de la Agenda 2030, ofrece un recorrido por la normativa existente a nivel internacional, nacional y autonómico, y presenta más de 20 acciones concretas que los ayuntamientos pueden implementar, adaptándolas a sus contextos locales y abarcando todos los eslabones de la cadena alimentaria: desde la producción primaria hasta el consumo final.
Jorge Molero, coordinador técnico de la Red de Municipios por la Agroecología, destaca que “los municipios son actores clave en la transformación de los sistemas alimentarios. Este manual demuestra que hay muchísimas posibilidades para actuar desde lo local, aprovechando la oportunidad del nuevo marco normativo para realizar cambios significativos en la reducción del desperdicio alimentario”.
Por su parte, Adrià Burniol García, principal autor del estudio, añade que “la nueva ley supone un avance importante, especialmente por su enfoque preventivo y el reconocimiento del espigueo como herramienta de prevención. Este manual es un paso más para transformar estas directrices en acciones concretas en el ámbito municipal, como venimos demostrando en el trabajo de Espigoladors durante los últimos diez años”.
Acciones concretas para cada eslabón de la cadena alimentaria
El manual identifica propuestas específicas para cada fase del sistema alimentario local.
En la producción primaria se plantean medidas como la promoción del espigueo, la planificación de compras, la donación de pescado desde las lonjas o el aprovechamiento de excedentes en huertos urbanos.
En los ámbitos de transformación y distribución, se proponen iniciativas como la recuperación de alimentos en mercados mayoristas y la creación de incubadoras para emprendimientos en economía circular.
Para la fase de comercialización, se recogen acciones como la sensibilización a comercios, la implantación de neveras solidarias o la organización de “Mercados de las Feas” para productos que no cumplen con los estándares estéticos.
En cuanto al consumo final, el manual recomienda campañas dirigidas a los hogares, la promoción del compostaje y acciones de sensibilización en restauración y comedores colectivos.
Finalmente, en el plano transversal, se aboga por el desarrollo de estrategias alimentarias, la elaboración de planes de prevención de residuos y la revisión de normativas de compra pública alimentaria.
Cada una de estas propuestas viene acompañada de ejemplos reales de municipios que ya están implementando estas iniciativas, demostrando su viabilidad y efectividad.
Un compromiso con la sostenibilidad y la inclusión social
Tanto la Red de Municipios por la Agroecología como Fundación Espigoladors destacan la importancia de abordar el desperdicio alimentario no sólo como un problema ambiental —según la FAO, representa el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero—, sino también como una cuestión de justicia social y desarrollo económico local.
“La prevención de pérdidas y desperdicio alimentario debe entenderse desde una visión sistémica, vinculada a la promoción de sistemas alimentarios más justos, sostenibles y saludables, donde la economía social y la inserción laboral juegan un papel fundamental”, señala Burniol.
El manual ya está disponible para su descarga gratuita en las páginas web de ambas organizaciones (https://www.municipiosagroeco.red/ y https://espigoladors.cat/)
Sobre la Red de Municipios por la Agroecología:
La Red de Municipios por la Agroecología , fundada en 20217, es una asociación formada por 35 entidades locales y con un Consejo de Organizaciones Sociales formado por 36 entidades que trabajan en torno a sistemas alimentarios sostenibles y políticas alimentarias transformadoras.
La Red promueve el intercambio de experiencias, la generación de conocimiento y la capacitación de administraciones locales para impulsar políticas alimentarias sostenibles.
Sobre Fundación Espigoladors:
La Fundación Espigoladors es una organización sin ánimo de lucro que desde 2014 trabaja para el aprovechamiento alimentario y el derecho a una alimentación saludable y sostenible de una forma transformadora, inclusiva, participativa y sostenible. A través del espigueo, recupera alimentos que serían descartados y los distribuye a entidades sociales. Además, elabora conservas bajo la marca es im-perfect® en un obrador que funciona como empresa de inserción para personas en situación de riesgo de exclusión social.