L’eina digital PDApp per al malbaratament zero, ja és una realitat
La plataforma digital facilita el compliment de la Llei 3/2020 de prevenció i reducció de les pèrdues i malbaratament alimentari, oferint un servei integral per a prevenir i gestionar aquesta problemàtica.
El projecte “Avançant cap a un model digital per al malbaratament zero al sector agroalimentari” arriba al final de la seva feina culminant les tasques amb èxit. El consorci posa a disposició de tots els agents de la cadena de valor un servei integral per a prevenir i gestionar les pèrdues i el malbaratament alimentari (PMA).
L’objectiu principal d’aquest Grup Operatiu ha estat el de reduir aquesta problemàtica en el sector hortofructícola a través del desenvolupament de nous serveis recolzats en eines digitals.
Hem desenvolupat una plataforma que ofereix dos serveis per garantir les demandes fixades per la normativa:
El primer servei proporciona el Pla de Prevenció i Reducció del Malbaratament Alimentari PPRPMA en format digital, a partir d’un anàlisi i quantificació de la situació en quant a les pèrdues i malbaratament de l’entitat per prioritzar la prevenció.
El segon servei és de Marketplace, on les parts interessades es posen d’acord per gestionar la transacció i donació amb el control de traçabilitat de tots els aliments. A més, inclou un eina de sostenibilitat, que facilita la presa de decisions empresarials de com canalitzar les PMA amb el menor impacte possible, des del punt de vista social, econòmic i ambiental.
Aquests dos serveis compten amb un acompanyament i dinamització de persones expertes, que faciliten el procés i guien a les empreses durant totes les etapes.
Durant la iniciativa, també, hem elaborat una guia de quantificació de les pèrdues i malbaratament alimentari, un document on es detalla la metodologia per quantificar les PMA mitjançant tècniques més eficients, obtenint, així, dades més representatives, especialment enfocades al sector hortofructícola. També s’han desenvolupat 9 plans de prevenció en empreses que han participat dins del Grup Operatiu. Hem aconseguit fer més de 70 intercanvis a través del Marketplace entre entitats que generen excedents i entitats receptores, com per exemple, es im-perfect® o entitats socials de donacions d’aliments, per comprovar el funcionament d’aquesta eina.
El Grup Operatiu PDApp ha presentat els resultats finals en 3 jornades celebrades a Vigo, Torre Pacheco (Murcia) i Palafolls (Barcelona). Tres actes on hem explorat com aquesta eina permet a les empreses reduir costos, complir amb la normativa de pèrdues i malbaratament alimentari, i millorar la seva sostenibilitat mitjançant la traçabilitat i l’intercanvi d’aliments. A través de casos pràctics, demostracions i diàlegs amb experts, descobrint com la digitalització i l’economia circular amb el recolzament d’assessoria poden transformar el sector, fomentant un model més eficient i responsable.
Vols conèixer els resultats en profunditat?
En aquest breu vídeo t’expliquem què hem aconseguit.
Grupo Operativo PDApp: avançant cap a un model digital per al malbaratament zero al sector agroalimentari
Les pèrdues i el malbaratament d’aliments al llarg de tota la cadena agroalimentària és un problema la magnitud del qual a nivell de tot el planeta es va mostrar clarament l’any 2011 arran d’un estudi de la FAO [1], on es concloïa que de cada 1 de cada 3 quilos d’aliments que es produeixen al planeta, no acaba sent consumit per les persones sinó desaprofitat en altres usos.
Aquesta xifra no només reflecteix un dany a nivell social, al no nodrir aquests aliments a un planeta on s’estima que entre 690 i 783 milions de persones al món van passar fam el 2022, un 9,2% de la població mundial, números que augmenten considerablement si s’obre a la noció de persones afectades per inseguretat alimentària, arribant als 2,4 mil milions de persones al planeta, el 29,6% del total [2].
Aquests impactes negatius van fins i tot més enllà de l’àmbit social, ja que s’està desaprofitant una gran quantitat de recursos que s’han invertit per produir aliments, com són l’aigua o la terra cultivable, perquè finalment no es destinin a nodrir les persones. També caldria esmentar el dany econòmic generat, al no poder vendre molts d’aquests aliments perquè els puguin consumir les persones.
Aquesta darrera circumstància es va poder apreciar de manera més nítida a Espanya, centrat en l’àmbit de la producció primària, gràcies a un estudi liderat per l’IVIA [3] que mostrava les pèrdues que es generen al caqui valencià, on es mostrava que el 29,5% de tot el caqui produït no tenia una remuneració econòmica adequada a l’agricultor.
Aquesta problemàtica, malgrat aquestes xifres, és encara poc coneguda pel públic en general, fins i tot pel mateix sector productiu, ja que es desconeixen xifres concretes sobre quines quantitats de pèrdues d’aliments s’estan produint a cada territori i a cada tipologia de cultius. Al final són els agricultors els que suporten els costos d’aquest problema.
Grupo Operativo “PDApp”
Per abordar les pèrdues alimentàries al sector productiu s’ha creat el consorci del Grupo Operativo «PDApp», conformat per les entitats Fundació Espigoladors, CETENMA, OREKA, EnergyLab, COAG i empreses del sector agrícola com la Cooperativa Agrícola Conca de la Tordera, Kiwi Atlántico i Jimbofresh. La futura llei de pèrdues i malbaratament alimentari, que s’està tramitant a nivell nacional, pot ser un element que ajudi a calcular i conèixer aquestes xifres des del sector primari fins al majorista i, sobretot, a minimitzar-les.
Per això, un dels elements troncals de la futura llei nacional és l’obligatorietat de comptar amb plans de prevenció de les pèrdues i malbaratament d’aliments a totes les empreses alimentàries, al llarg de tota la cadena: des de la producció fins al consum final.
El Grupo Operativo «PDApp» considera que aquests plans poden ser una gran oportunitat per al sector primari per, en primer lloc, establir diagnòstics a nivell d’empresa que facilitin identificar els possibles problemes relacionats amb les pèrdues i, en segon lloc, utilitzar aquesta informació per facilitar la presa de decisions i poder arribar a minimitzar aquestes pèrdues.
A més, es persegueix que aquests plans no siguin una càrrega administrativa tediosa per a les empreses, sinó una oportunitat per poder establir noves vies de cooperació entre entitats, dins de l’actual marc d’economia circular. Així, uns excedents alimentaris, que per a algunes empreses no tinguin valor, puguin ser recursos valuosos per a altres empreses.
Per aconseguir-ho, aquest Grup Operatiu està creant un servei d’assessorament empresarial que es recolzarà en una aplicació digital (PDApp) que persegueix la facilitació de la presa de decisions empresarials en aquest àmbit. D’aquesta manera, s’agilitza el monitoratge de les pèrdues alimentàries en una empresa i els seus impactes ambientals, socials i econòmics associats, la identificació de les causes principals i l’aportació de solucions per a la seva reducció. Entre aquestes solucions, també s’inclou el Marketplace, un espai que facilita la connexió dels excedents amb altres entitats del sector que en puguin maximitzar la utilització. Amb tot això, es permetria a més aportar totes les dades necessàries per generar els plans de prevenció de pèrdues, complint així la normativa futura.
Actualment, aquest Grup Operatiu col·labora amb empreses del sector que testegen aquesta aplicació digital i hi comunica per assegurar-se que el servei d’assessoria pot ser útil per al sector, que faciliti el compliment de la llei futura, però a més permeti una major eficiència en el funcionament de les empreses.
Si la vostra empresa pot estar interessada en aquest període de testatge, aquest servei d’assessoria és encara completament gratuït i podeu posar-vos en contacte amb el Grup Operatiu a partir d’aquest correu: projectes@espigoladors.com
Bibliografia
1. Gustavsson, J.; Cederberg, C.; Sonesson, U.; Meybeck, A. Global Food Losses and Food Waste- Extent, Causes and Prevention; 1st ed.; FAO: Gothenburg, 2011; ISBN 9780786495566.
2. FAO; IFAD; UNICEF; WFP; WHO The State of Food Security and Nutrition in the World 2023. Urbanization, Agrifood Systems Transformation and Healthy Diets across the Rural–Urban Continuum; FAO: ROME, 2023; ISBN 978-92-5-137226-5.
3. Fernandez-Zamudio, M.A.; Barco, H.; Schneider, F. Direct Measurement of Mass and Economic Harvest and Post-Harvest Losses in Spanish Persimmon Primary Production. Agriculture (Switzerland) 2020, doi:10.3390/agriculture10120581.
Acompanyem empreses a cercar solucions per promoure l’aprofitament dels seus excedents alimentaris
Les empreses col·laboradores del Grup Operatiu PDApp ja estan implementant accions per reduir les pèrdues i el malbaratament alimentari.
La setmana passada, juntament amb CETENMA, vam ser a Múrcia i Galícia per visitar cinc empreses col·laboradores i dues integrants del Grup Operatiu PDApp: Camposeven, Verdimed, Horsal Cooperativa, Trasdeza Natur, Kiwi Atlántico i Jimbofresh amb la Cooperativa Agrícola Levante Sur.
Unes trobades on vam poder veure les diverses accions que estan implementant cada una d’elles així com els objectius marcats per reduir les pèrdues i el malbaratament alimentari. A més, vam poder continuar impulsant el servei d’acompanyament perquè puguin acabar de definir els seus Plans de Prevenció i Reducció de les Pèrdues i el Malbaratament Alimentari.
Un assessorament que, també, es recolzarà en una aplicació digital (PDApp) que té com a objectiu que les empreses tinguin a l’abast una major facilitat per prendre decisions empresarials en aquest àmbit. D’aquesta manera, s’agilitza el monitoratge de les pèrdues alimentàries així com els seus impactes ambientals, socials i econòmics, la identificació de les seves causes principals i l’aportació de solucions per a la seva reducció.
Així doncs, aquestes empreses seran les que testejaran l’eina digital i amb les quals podrem detectar i augmentar la seva utilitat per al sector.
Quines accions estan desenvolupant?
Entre les accions que les empreses estan implementant, destaquen:
L’associació de cultius per millorar la pol·linització i actuar com a reservori de fauna auxiliar.
L’exploració de noves línies de negoci com la deshidratació.
La cerca de nous proveïdors que acceptin altres categories d’aliments anteriorment descartades.
Iniciatives que no sols contribueixen a disminuir les pèrdues i el malbaratament alimentari, sinó que també augmenten la rendibilitat dels aliments, reduint així el seu impacte ambiental, social i econòmic.
Plans de Prevenció i Reducció de les Pèrdues i el Malbaratament Alimentari:
La futura Llei Estatal de Pèrdues i Malbaratament Alimentari contempla l’obligatorietat de disposar d’aquests plans de prevenció. És per això que des del Grup Operatiu PDApp considerem que aquests plans poden ser una gran oportunitat per al sector primari per, en primer lloc, establir diagnòstics en l’àmbit d’empresa que facilitin identificar els possibles problemes relacionats amb les pèrdues i, en segon lloc, utilitzar aquesta informació per facilitar la presa de decisions i poder arribar a minimitzar aquestes pèrdues.
A més, volem que aquests plans no siguin una càrrega administrativa per a les empreses, sinó una oportunitat per poder establir noves vies de cooperació entre entitats, dins de l’actual marc d’economia circular. Així, uns excedents alimentaris o minves que per a algunes empreses no tinguin valor, poden ser recursos valuosos per a altres empreses.
Finançament UE 100% pel Fons Europeu Agrícola de Desenvolupament Rural – FEADER; la DGDRIFA és l’autoritat de gestió encarregada de l’aplicació de l’ajuda FEADER.
Arranquem el projecte europeu Soulfood per buscar solucions tecnològiques per lluitar contra les pèrdues i el malbaratament alimentari
Una iniciativa liderada per la Diputació de Tarragona amb la col·laboració de l’Ajuntament de Reus, REDESSA, el Clúster TIC Catalunya Sud, la Fundació Espigoladors i altres socis europeus. Tindrà una durada de dos anys i compta amb finançament del Fons Social Europeu Plus.
Soulfood és un projecte impulsat amb l’objectiu de lluitar contra les pèrdues i el malbaratament alimentari. Durant dos anys, buscarem fórmules basades en la innovació tecnològica per tal de prevenir les pèrdues i, també, poder fer arribar els excedents de les produccions agrícoles a iniciatives socials.
La iniciativa consta de quatre paquets de treball: la gestió i coordinació, la identificació i proves de solucions digitals per a una producció agrícola i d’aliments sostenible, la identificació de solucions per millorar les iniciatives socials de distribució alimentària i la comunicació.
Des d’Espigoladors en liderem el tercer paquet. Gràcies a l’espigolament, hem pogut teixir una xarxa de productors i productores agrícoles arreu del territori que tenen un fort compromís amb l’aprofitament, a més de conèixer sobre el terreny la realitat d’aquesta problemàtica. També, tenim una llarga trajectòria de col·laboració amb entitats socials de distribució d’aliments. És per això que la nostra tasca en el marc del projecte consistirà, entre d’altres, en identificar solucions per millorar la canalització dels excedents cap a iniciatives socials de distribució d’aliments i elaborar els informes amb els resultats de les investigacions.
És fonamental sumar esforços per avançar cap a la prevenció i la reducció de les pèrdues d’aliments i garantir el dret bàsic a una alimentació saludable i sostenible. El projecte Soulfood, permetrà fer un pas endavant en la identificació de reptes, bones pràctiques i solucions innovadores tant en l’àmbit de la prevenció com en el de la donació.
Els socis del projecte:
La Diputació de Tarragona: lidera i coordina el bon funcionament del projecte, ja que assessorarà i farà el seguiment de les tasques dels altres socis. A més també en coordinarà la comunicació i divulgació.
L’Ajuntament de Reus, que hi participa a través del Centre Social el Roser i REDESSA: coordinarà l’organització de la conferència final del projecte i participarà de diferents activitats, com la identificació de les necessitats dels productors locals sobre el malbaratament alimentari o posar a prova una eina digital que connecti productors i iniciatives socials.
El Clúster TIC Catalunya Sud: liderarà el paquet de treball que identificarà i provarà solucions digitals per a una producció agrícola i d’aliments sostenible i participarà de diverses activitats del projecte.
El Lithuanian Innovation Center: coordina algunes tasques, com la identificació de les necessitats de productors locals sobre el malbaratament, l’elaboració d’un informe amb els aprenentatges i conclusions o l’organització d’esdeveniments d’aprenentatge mutu entre productors locals i iniciatives socials, a més de participar d’altres activitats.
El Digital Innovation Hub Agri-Food de Lituània: participa de diferents activitats del projecte, com la identificació de bones pràctiques o les proves de l’eina digital que es desenvoluparà.
L’Ajuntament de Roman, de Romania: també participarà de diferents activitats del projecte, com les proves de l’eina digital que es desenvoluparà per fer connectar productors i iniciatives socials o la identificació de bones pràctiques.
L’ONG Boroume – Saving food saving lifes, de Grècia: participarà de diverses activitats del projecte.
(r9)Alimenta, o com promoure el canvi a les organitzacions del sector agroalimentari cap a la reducció de les pèrdues i el malbaratament d’aliments
En els darrers mesos, la Fundació Espigoladors hem desenvolupat el programa de formació i assessorament “(r9)Alimenta – Las Rs de las pérdidas i el desperdicio alimentario para la economía verde”. L’objectiu: acompanyar persones treballadores del sector agroalimentari de Múrcia i Andalusia dotant-los de coneixements i competències en matèria de sostenibilitat i economia verda.
(r9)Alimenta: un programa impulsat per promoure el canvi a organitzacions del sector agroalimentari i de l’economia verda
En aquest context, cal que hi hagi professionals, tant del sector empresarial, com d’entitats socials i de l’administració, que estiguin formats en aquesta temàtica i siguin claus perquè el sector compleixi les futures obligacions legislatives, a més d’esdevenir exemple d’iniciatives per aprofitar aliments.
Un programa de formació i assessorament a través del qual hem acompanyat durant 7 mesos persones treballadores d’empreses agroalimentàries, entitats socials i institucions públiques dotant-los de coneixements i competències en matèria de sostenibilitat i economia verda. En especial, s’ha aprofundit en la temàtica de les PMA, visibilitzant-ne els impactes, reflexionant sobre les seves causes i identificant com podem combatre-les, tant a través de la prevenció com de la revalorització.
El projecte s’ha emmarcat a les comunitats autònomes d’Andalusia i Múrcia, dues de les regions on es concentra la producció agroalimentària d’Espanya i, per tant, amb un gran nombre d’actors que treballen en aquest sector clau per lluitar contra les PMA .
Els reptes de les participants: tres testimonis en el marc de la conscienciació i la transformació alimentària
En una segona fase, els i les participants de (r9)Alimenta han pogut treballar un cas pràctic o projecte vinculat a la seva activitat laboral que contribuís a la lluita contra les PMA. Per això, es van realitzar sessions d’assessorament personalitzats entre els i les assistents al curs i professionals de l’equip d’Espigoladors, que els van acompanyar en el desenvolupament i concreció de la seva iniciativa.
Han estat molts els reptes que han sorgit, des de diversos àmbits i amb diferents enfocaments. Donem veu, en aquest article, a tres de les iniciatives plantejades.
“Huelva se alimenta cuidando su diversidad cultural y ambiental” és el nom del projecte pedagògic ideat i desenvolupat per Isabel Brito, biòloga, activista ambiental i funcionària del Servei de Medi Ambient i Energia de la Diputació de Huelva.
Com ens explica en primera persona, “aquest nom incorpora el concepte de Huelva com a territori que alimenta, dins i fora de les nostres fronteres. Se la coneix com a rebost d’Europa. La proposta se centra en els aliments locals i els aliments procedents de països llatinoamericans que actualment formen part de la nostra cuina. Ens proposa recuperar sabers, a través de l’aprofitament d’aliments a les nostres receptes culinàries. I ens convida a incorporar el sabor de qualitat que ens ofereix el nostre entorn natural divers i únic, encarnat per les deveses, els aiguamolls, l’Andévalo i la costa.”
La diversitat cultural i ambiental són dos eixos claus de la seva iniciativa, que es materialitzarà en una maleta pedagògica: un recurs educatiu per sensibilitzar, mitjançant l’aprofitament alimentari, sobre la importància de tenir una alimentació saludable i sostenible. “A través d’onze activitats senzilles però divertides en què, a través del joc, els tallers, les excursions, les visites, les noves tecnologies i els receptaris d’aprofitament, tots i totes puguem apropar-nos més a la nostra cultura culinària, i al mateix temps contribuir a conservar-la”, ens explica la Isabel.
Isabel Brito, en l’entorn del Parc Natural de Doñana.
La Susana i la María José són integrants de l’Associació Subbètica Ecològica. Situada a Cabra (Còrdova), l’associació uneix famílies productores amb famílies consumidores, petits establiments, grups de consum i menjadors escolars al voltant de l’alimentació ecològica. El projecte compta també amb un obrador de conserves, motiu principal pel qual es van unir al programa. “El reaprofitament d’excedents i la consciència per no desaprofitar aliments és a la base del treball d’elaboració de conserves i elaborats que realitzem. Poder conèixer més a fons la problemàtica i l’experiència d’altres col·lectius és allò que ens va fer sumar-nos al programa”, ens comenten.
Durant l’assessorament, vam detectar aspectes de millora en matèria de comunicació i màrqueting, així com en els processos productius de l’obrador, a partir dels coneixements de l’equip d’Espigoladors i del seu obrador es im-perfect. “La idea és, per una banda, poder millorar els nostres processos i conèixer els nostres rendiments i possibilitats, per poder ajudar les nostres famílies de l’horta amb els seus excedents. I, de l’altra, saber transmetre a les nostres famílies consumidores la importància de comprar els nostres productes no només pel caràcter saludable, local i ecològic, sinó per aquesta aposta que fem perquè aquesta pèrdua de productors no es produeixi», expliquen la Susana i la María José.
A l’obrador ecològic de la Subbètica elaboren tot tipus de conserves vegetals, com ara salses i adobats.
Borja del Valle, actualment consultor ambiental, es va unir al programa sent tècnic de medi ambient de la Mancomunitat Turística de Sierra Espuña, a Múrcia. En concret, estava involucrat en el projecte Agroeconatura, que té l’objectiu de fomentar la venda i el consum de productes locals, així com dignificar el paper de la pagesia.
Al seu pas per (r9)Alimenta ha treballat en l’elaboració d’una guia per fomentar la sostenibilitat al projecte a través de la prevenció de les PMA. Un decàleg de consells i aspectes clau per a la producció primària, la venda al detall i la restauració que està pendent de publicació. “El que volia és, per una banda, crear consciència sobre les pèrdues i el malbaratament alimentari i, per altra banda, ajudar els sectors amb què treballava perquè poguessin optimitzar els seus recursos i reduir aquest tipus de residus”, explica en Borja.
Tres exemples que, juntament amb les altres iniciatives de (r9)Alimenta, esperem i desitgem que es converteixin en referents i fonts d’inspiració per a altres organitzacions, empreses o entitats que vulguin passar a l’acció per fer front a la urgent i necessària reducció de les pèrdues i el malbaratament alimentari.
