De l’aula al barri: solucions contra el malbaratament

Un taller de cuina intergeneracional sobre l’aprofitament alimentari al Casal de Gent Gran del Bon Pastor, una campanya de sensibilització i un calendari de temporada amb consells i receptes han estat el resultat del projecte d’Aprenentatge Servei que hem impulsat amb l’alumnat de l’ISMAB i l’IAB.

Què passa quan dones a joves les eines i la llibertat per promoure canvis al seu entorn? El resultat és el que hem viscut aquest curs 2024-2025 a l’Institut dels Aliments de Barcelona (IAB) i a l’Institut de Medi Ambient i Sostenibilitat de Barcelona (ISMAB): idees potents, compromís amb la comunitat i accions creatives per lluitar contra el malbaratament alimentari.

De nou, hem impulsat un projecte d’Aprenentatge Servei (ApS) amb el suport de l’Ajuntament de Barcelona, amb el qual hem posat el focus en la lluita contra les Pèrdues i el Malbaratament Alimentari (PMA) des d’una mirada de Justícia Global crítica i compromesa.

L’alumnat de 1r d’IFE d’Auxiliar de Cura d’Animals i Espais Verds de l’ISMAB ha vinculat els seus serveis al Casal de Gent Gran i al Mercat Municipal de Bon Pastor, mentre que els estudiants de 2n de CFGS de Màrqueting i Publicitat de l’IAB han impulsat accions de sensibilització a l’Institut i a l’Aula Botiga.

De la descoberta del problema, a la cerca de solucions

L’evolució dels grups al llarg de l’any ha estat evident: joves que desconeixien el problema del malbaratament han acabat creant serveis propis, arrelats al seu entorn, amb un gran potencial transformador.

Per arribar-hi, han passat per una fase intensa de descoberta, vivències i reflexió crítica: espigolades al camp, visites a l’obrador d’es im-perfect® i a La Botiga del Prat de Llobregat, tallers de cuina i activitats per explorar les connexions entre canvi climàtic, desigualtats de gènere i sistema alimentari. Ambdós grups, també, van tenir l’oportunitat de conèixer testimonis de processos migratoris de persones procedents del Sud global vinculades amb projectes alimentaris.

“He après molt sobre com funciona el mercat de la fruita a Mercabarna a través de les entrevistes i la importància d’aprofitar el menjar a casa”, explica un alumne de l’IAB.

El repte: crear serveis amb impacte local

Un cop finalitzada la primera fase, els dos grups van fer un petit diagnòstic de la situació al seu entorn a partir d’entrevistes a agents clau. A partir d’aquí, van identificar problemes locals i van proposar solucions que podien aportar. Finalment, després de valorar les idees segons la seva viabilitat, impacte i motivació, cada grup va decidir quin servei volia dur a terme per formar part de la solució.

Aquest curs, l’alumnat d’ambdós instituts s’ha centrat principalment en accions de sensibilització basades especialment en la comunicació.

D’una banda, els i les estudiants de 2n de CFGS de Màrqueting i Publicitat van treballar per crear campanyes i accions de sensibilització dins del mateix institut.

Van impulsar una campanya visual a l’Aula Botiga mitjançant cartells informatius sobre el malbaratament. També, van organitzar un acte participatiu per a la resta de l’alumnat de l’Institut en què es van compartir dos dels materials dissenyats: un calendari de fruites i verdures de temporada i un joc de cartes sobre l’aprofitament alimentari. “El que més m’ha agradat ha sigut la realització de l’acte de sensibilització i la llibertat de poder decidir el que de veritat ens motivava fer com a grup”, ens comentava un alumne de l’IAB.

Per altra banda, l’alumnat de l’ISMAB va enfocar el seu servei a reduir el malbaratament alimentari a les llars.

Van plantejar un repte que consistia en adaptar la recepta tradicional de canelons i, en aquest cas, farcir-los d’aliments im-perfectes recollits aquell matí al Mercat del Bon Pastor. A més, van detectar una relació molt interessant entre els hàbits de consum i el malbaratament, i van crear cartells personalitzats amb rimes per cada paradista, posant en valor aliments o parts d’aliments que normalment es malbaraten. També, van dissenyar unes carmanyoles amb la frase “A la cuina d’aprofitament, tot aliment és farciment” per tal d’acabar de sensibilitzar tant a les participants del CGG del Bon Pastor, com a la clientela del Mercat.

Per acabar, es va dur a terme la cloenda del projecte on tots dos grups van compartir els coneixements adquirits, van avaluar el procés, i sobretot, celebrar el gran èxit que havien tingut totes les accions.

El professorat dels dos grups, també, ha rebut una formació continuada sobre el projecte, la metodologia i la problemàtica del malbaratament, amb l’objectiu de garantir-ne la continuïtat i integrar aquests continguts al treball educatiu del centre.

Petites accions, grans impactes

Des d’Espigoladors celebrem aquest projecte com un exemple inspirador de com l’educació pot ser motor de transformació social. Gràcies a totes les persones que l’han fet possible, especialment als i les joves que han demostrat que, amb creativitat i compromís, és possible lluitar contra el malbaratament i sembrar justícia global des de l’aula.

“Personalment, m’emporto els coneixements obtinguts sobre malbaratament alimentari per poder contribuir com a individu a millorar la societat”, alumne de l’IAB.

Amb el suport de:

Els i les alumnes de l’ISMAB impulsen un taller de cuina i un de sensibilització per promoure l’aprofitament alimentari al barri del Bon Pastor

Una acció que ha estat el resultat del projecte d’Aprenentatge Servei que hem impulsat amb els i les alumnes de l’Institut de Sostenibilitat i Medi Ambient de Barcelona.

L’alumnat de 1r Curs de l’Itinerari Formatiu Específic d’Auxiliar en Cura d’Animals i Espais Verds de l’ISMAB ha finalitzat el projecte d’Aprenentatge Servei, que hem impulsat amb el suport de l’Ajuntament de Barcelona, ideant una acció per promoure l’aprofitament alimentari al barri del Bon Pastor.

Entre els mesos de gener i juny, una vintena d’alumnes han estat treballant en diverses sessions, que hem dinamitzat des d’Espigoladors, la problemàtica de les pèrdues i el malbaratament alimentari amb una perspectiva de Justícia Global crítica i compromesa. El resultat ha estat una acció composta per dues activitats: un taller de cuina d’aprofitament i el taller de sensibilització “El Camí de la meva Alimentació” que s’han dut a terme al Casal de la Gent Gran del Bon Pastor.

De la descoberta del problema, a la cerca de solucions:

El procés d’aprenentatge ha constat de diverses fases. Una primera etapa de descoberta de les pèrdues i el malbaratament alimentari des d’una perspectiva de justícia global. Durant aquestes sessions, es van dur a terme activitats que apropessin a l’alumnat a conèixer les causes i conseqüències de la problemàtica com ara espigolar, visitar l’obrador d’inserció laboral d’es im-perfect i el projecte de La Botiga del Prat de Llobregat. A continuació, van conèixer el procés migratori del Rashid, fundador de CEHDA Ghana, procedent d’aquest mateix país. Això, va permetre el treball posterior en petits grups de debat, sobre justícia econòmica i ambiental, justícia de gènere i drets humans i dret a migrar.

Un cop compresa la dimensió de la problemàtica, vam procedir a realitzar un petit diagnòstic sobre la situació del barri en relació amb la problemàtica a partir d’entrevistes a agents clau d’aquest entorn. Per fer-ho, es va sortir al carrer i es va visitar, també, el Casal de la Gent Gran del Bon Pastor. A partir d’aquesta última visita, els i les alumnes van observar els coneixements que tenien les persones grans sobre alimentació i aprofitament, analitzant, també, possibles eines que podrien ajudar-los a incorporar idees innovadores a la cuina en el seu dia a dia.

Accions per convertir-nos en part de la solució:

En primer lloc, es va organitzar un taller de cuina d’aprofitament que va incloure algunes propostes innovadores plantejades pels joves. El resultat van ser uns Falafel. D’aquesta manera vam poder intercanviar coneixements entorn la proteïna vegetal. I és que si combinem llegums, en aquest cas cigrons, i cereals, pa ratllat, obtenim la millor proteïna que podem digerir i la millor per, a la vegada, cuidar el planeta. A més, amb aquesta recepta també es va poder promoure l’aprofitament d’aquelles restes d’aliments que tinguem a la nevera.

En segon lloc, es va realitzar un taller de sensibilització anomenat “El Camí de la meva alimentació”, que convidava a reflexionar i compartir el paper que l’alimentació ha tingut en la vida de les persones participants.

Dues dinàmiques que ens van permetre generar espais d’intercanvi de coneixements, de trucs i reflexions sobre la problemàtica de les pèrdues i el malbaratament alimentari i sobre com avançar per aconseguir sistemes alimentaris més justos i sostenibles.

Finalment, i per tancar el projecte, vam fer una posada en comú sobre tot el que s’havia impulsat i una valoració del projecte i el paper de l’alumnat. I sobretot, per celebrar el gran èxit de les accions impulsades.

Des d’Espigoladors volem donar les gràcies a tots i totes les alumnes i les professores de l’ISMAB per les ganes i la implicació en tots els passos d’aquest camí. I gràcies, sobretot, per ser part de la solució!

---

Amb el suport de:

Els i les alumnes de l’Institut Ferran Tallada ideen accions per promoure l’aprofitament alimentari al barri del Carmel

Un taller sobre l’aprofitament alimentari al Mercat del Carmel, un canal de TikTok i un joc de taula han estat el resultat del projecte d’Aprenentatge Servei que hem impulsat amb els i les alumnes de l’Institut Ferran Tallada de Barcelona.

L’alumnat de 2n A i B  del Cicle Formatiu del Grau Superior d’Integració Social de l’Institut Ferran Tallada ha finalitzat el projecte d’Aprenentatge Servei, que hem impulsat amb el suport de l’Ajuntament de Barcelona, ideant tres accions per promoure l’aprofitament alimentari al barri del Carmel de Barcelona.

Entre els mesos de gener i abril, més d’una quarantena d’alumnes han estat treballant en diverses sessions, que hem impulsat des d’Espigoladors, la problemàtica de les pèrdues i el malbaratament alimentari amb una perspectiva de Justícia Global crítica i compromesa. El resultat ha estat un taller sobre aprofitament alimentari al Mercat del Carmel, un canal de Tik Tok que sensibilitza sobre la problemàtica i un joc de taula.

De la descoberta del problema, a la cerca de solucions:

El procés d’aprenentatge ha constat de diverses fases. Una primera etapa de descoberta de les pèrdues i el malbaratament alimentari des d’una perspectiva de justícia global. Durant aquestes sessions, es van realitzar activitats que apropessin a l’alumnat a conèixer les causes i conseqüències de la problemàtica com ara espigolar, visitar l’obrador d’inserció laboral d’es im-perfect i el projecte de La Botiga del Prat de Llobregat. A continuació, es van presentar testimonis de processos migratoris de persones procedents del Sud global, vinculades amb projectes alimentaris. Això, va permetre el treball posterior en petits grups de debat, sobre justícia econòmica i ambiental, justícia de gènere i drets humans i dret a migrar.

Finalitzada aquesta primera fase, ambdós grups van realitzar un petit diagnòstic sobre la situació del barri en relació amb la problemàtica a partir d’entrevistes a agents clau d’aquest entorn. Així, van poder treballar amb tota aquesta informació per identificar els problemes locals i les possibles solucions que podien aportar.

Un cop detectats els problemes, vam procedir a buscar-ne les solucions. Es va fer una primera pluja d’idees de totes les accions que volien dur a terme com a grup. Les vam prioritzar segons la seva viabilitat i el seu impacte i, sobretot, segons la pròpia motivació que ells i elles tenien. Finalment, cada un dels grups va decidir quina seria la seva acció.

Tres accions per convertir-nos en part de la solució:

Per una banda, els i les alumnes de 2A van decidir utilitzar les xarxes socials com a motor per sensibilitzar sobre el malbaratament alimentari. Ho van fer creant un compte de TikTok per compartir vídeos on pregunten als estudiants de l’Institut sobre la problemàtica. Una gran manera de fer-nos reflexionar a tots i totes.

A més, per anar encara més enllà, van realitzar un taller sobre aprofitament alimentari al Mercat del Carmel. A partir de la preparació d’uns pancakes de plàtan madur, van explicar les causes i conseqüències del malbaratament alimentari i van deixar tastar aquesta recepta d’aprofitament a les persones usuàries i venedores del mercat. També, van regalar davantals dissenyats pels mateixos alumnes que promouen el fet de valorar les fruites més madures i imperfectes.

Per altra banda, el joc de taula “Aprofita’m”, vas ser el servei dissenyat pel grup de 2B. L’objectiu era crear una eina educativa, dirigida a alumnes de Secundària, per promoure la cuina d’aprofitament i sensibilitzar sobre tots els temes tractats al llarg de les sessions. A través de preguntes i intercanvis, les jugadores han d’aconseguir ingredients per completar receptes d’aprofitament. Una dinàmica que busca generar consciència sobre la necessitat d’utilitzar tots els aliments disponibles per preparar receptes d’aprofitament, evitant el malbaratament. Per posar a prova el servei, l’alumnat el va presentar les seves companyes de 2n de Batxillerat de l’optativa de població, territori i justícia. L’objectiu és que el joc circuli per arribar d’aquesta manera a molts més joves.

Per últim, i per donar per finalitzat tot el procés d’Aprenentatge Servei, vam dur a terme la cloenda del projecte en què els dos grups van posar en comú tots els coneixements obtinguts, avaluar el procediment i, sobretot, celebrar el gran èxit que havien tingut totes les accions.

Des d’Espigoladors volem donar les gràcies a tots i totes les alumnes i les professores del Cicle Formatiu del Grau Superior d’Integració Social per les ganes i la implicació en tots els passos d’aquest camí. I gràcies, sobretot, per ser part de la solució!

Amb el suport de:

Treballem les pèrdues i el malbaratament alimentari amb una perspectiva de Justícia Global

Segon any d’implementació d’un procés d’Aprenentatge Servei en dos instituts de la ciutat de Barcelona per idear accions que ajudin a prendre consciència de la problemàtica.

Gràcies al suport de l’Ajuntament de Barcelona, durant el curs 2022-2023, hem dut a terme, per segon any consecutiu, un projecte d’Aprenentatge Servei a través de la perspectiva de la Justícia Global. Com l’any anterior, hem treballat amb joves en formació professional en els àmbits social i agroalimentari de la ciutat. Concretament, ho hem fet amb alumnes de 2n curs del Cicle Formatiu de Grau Superior en Integració Social de l’Institut Ferran Tallada i alumnes de 1r i 2n curs de l’Itinerari Formatiu Específic d’Auxiliar en Cura d’Animals i Espais Verds de l’Institut Rubió i Tudurí.

El projecte treballa la problemàtica de les pèrdues i el malbaratament alimentari (PMA) i totes les desigualtats, injustícies socials, ambientals i econòmiques que se’n deriven. Després d’un anàlisi de la situació en el seu entorn més proper, els i les joves, ideen solucions i passen a l’acció amb l’objectiu de construir un món més just i sostenible per a tothom.

Com ens ajuda la Justícia Global a endinsar-nos en la problemàtica?  

La Federació Catalana d’Organitzacions per la Justícia Global (Lafede.cat) en l’article “Educar per a futurs alternatius. Guia d’Educació per a la justícia global” del 2020, defineix la Justícia Global com “una estratègia per incidir en les estructures econòmiques, polítiques i socials, tant a escala global com local, i per qüestionar els models de vida i de desenvolupament tant individuals com col·lectius, amb l’objectiu de transformar les relacions de poder perquè es garanteixi l’eliminació de tota forma de violència i la sostenibilitat de la vida en el planeta”.

Tenint això en compte, durant l’experiència ApS, s’ha adquirit una perspectiva crítica sobre la influència social i la complexitat dels privilegis relacionats amb el sistema agroalimentari imperant. Els i les participants han demostrat una disposició a reflexionar i canviar, així com a considerar les perspectives d’interseccionalitat i consciència de les persones oprimides en la seva pròpia anàlisi de la problemàtica de les PMA.

En què consisteix l’experiència de l’Aprenentatge Servei?

El projecte es va iniciar amb una fase de descoberta, on es va anar desgranant la problemàtica de les PMA a nivell global (xifres, causes, conseqüències ambientals i socioeconòmiques).  Les ulleres crítiques de la justícia global van permetre tenir present els impactes que rep el Sud global a causa del model agroalimentari actual.

Per tal d’aprofundir en els conceptes treballats en la fase de descoberta, es van realitzar diferents experiències vivencials. D’una banda, es va visitar l’obrador social es im-perfect®, on es transformen fruites i verdures rebutjades pel mercat en conserves 100% naturals, generant oportunitats laborals per a persones en situació de vulnerabilitat. D’altra banda, es va visitar La Botiga del Prat del Llobregat, un servei de distribució gratuïta d’aliments que segueix un model innovador similar al d’un supermercat, on les persones usuàries paguen mitjançant un sistema de punts basat en la seva situació de vulnerabilitat, definida pels Serveis Socials de l’Ajuntament del Prat del Llobregat.

En segon lloc, es va dur a terme una investigació participativa de la situació a l’entorn més immediat dels ambdós centres educatius. Finalment, un cop diagnosticades les necessitats detectades del barri en relació a la problemàtica, l’alumnat va realitzar un procés de generació, cerca i implementació de solucions de manera col·lectiva, participativa, transformadora i perdurable en el temps a partir de la col·laboració amb altres agents de l’entorn de la ciutat.

Els serveis neixen a partir de la necessitat detectada: “La falta de consciència de la problemàtica i la poca capacitat d’autocrítica de la població”.

L’institut Ferran Tallada va dissenyar i dur a terme un taller de sensibilització destinat al cicle superior de Primària de dos centres educatius del barri del Carmel (Escola Institut Mirades i Escola El Carmel). El taller s’iniciava amb una presentació per conèixer la problemàtica i després, per integrar els conceptes treballats, van dinamitzar un espai de joc amb els recursos generats pels seus companys l’any anterior. Paral·lelament, l’alumnat va dissenyar i produir un joc pedagògic anomenat “El virus del malbaratament alimentari”, el qual convidava a treballar amb les diferents baules de la cadena alimentària per aconseguir un sistema agroalimentari just i sostenible. Com a cloenda els i les alumnes van entregar els jocs generats als dos centres educatius, per tal de dotar de recursos pedagògics per treballar la problemàtica als i les docents.

D’altra banda, l’Institut Rubió i Tudurí va contactar amb el Casal de la Gent Gran Bon Pastor on, cada dijous i divendres, es realitzen uns tallers de cuina impartits per la Lola, persona profundament arrelada al barri, i que, a més, realitza setmanalment una mostra de cuina al mercat.

Els i les alumnes van decidir complementar els coneixements de cuina de la Lola i de les participants del taller, creant una formació intergeneracional específica sobre cuina d’aprofitament alimentari que van impartir en el mateix casal.

A més, van crear uns fulletons per explicar a la ciutadania del barri en què consisteix la problemàtica de les PMA i com es poden convertir en part de la solució. Aquests fulletons, es van repartir durant la formació impartida al mateix institut i al Mercat del Bon Pastor. En aquests, es mostren, entre d’altres recursos, les receptes d’aprofitament alimentari que la Lola va reproduir en un dels seus showcookings de mercat després de la formació impartida pels alumnes de l’ApS.

Educació per a la Justícia Global per infants i persones grans.

Aquests serveis han permès que l’alumnat esdevingui protagonista de la transmissió de coneixement i realitzi un impacte directe en el seu entorn a favor de la justícia global, aconseguint motivar persones del barri a actuar per una alimentació sostenible i justa per a tothom.

Des de la Fundació Espigoladors, agraïm als dos instituts, a les escoles que van rebre el taller i al casal de Gent Gran Bon Pastor per la seva implicació en el projecte. Ha sigut gràcies a totes les persones participants i especialment a l’alumnat, que s’ha pogut generar un impacte positiu en les comunitats dels barris.