De l’aula al barri: joves que transformen el sistema alimentari

Què passa quan dones a joves les eines i l’espai per promoure canvis al seu entorn?

Això és el que hem viscut aquest curs 2025-2026 a l’Institut dels Aliments de Barcelona (IAB) i a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona (EHTB): propostes valentes, compromís col·lectiu i accions creatives per afrontar el repte del malbaratament alimentari.

Un any més, amb el suport de l’Ajuntament de Barcelona, hem impulsat un projecte d’Aprenentatge Servei (ApS) amb el qual hem posat el focus en la lluita contra les Pèrdues i el Malbaratament Alimentari (PMA) des d’una mirada de Justícia Global crítica i compromesa.

Al llarg del projecte, l’alumnat ha passat de la reflexió a l’acció, dissenyant iniciatives pensades per generar un impacte positiu en el seu entorn més proper. L’alumnat de 1r d’IFE d’Auxiliar en Serveis de Restauració i Elaboració d’Àpats de l’EHTB ha desenvolupat el seu servei a l’Institut, mentre que els i les estudiants de 2n de CFGS de Màrqueting i Publicitat de l’IAB han impulsat accions de sensibilització a l’Institut i a l’Aula Botiga.

El resultat és un conjunt de propostes creades per joves i adreçades a joves: un receptari d’aprofitament alimentari que convida a guanyar autonomia, consciència i confiança a la cuina; una campanya de sensibilització a l’Aula Botiga per promoure l’aprofitament alimentari; uns ventalls per donar a conèixer l’espigolament com a eina de prevenció i mobilització, i un joc de cartes que promou l’aprofitament alimentari.

De la descoberta a l’acció

A l’inici del projecte, els joves desconeixien la problemàtica del malbaratament alimentari i la seva dimensió. Es van submergir en una fase intensa de descoberta, experiències i reflexió crítica: espigolades al camp, visites a l’obrador d’es im-perfect® i a La Botiga del Prat de Llobregat, l’exposició MUAC: Ecofeminismes augmentats i activitats per aprofundir en les connexions entre canvi climàtic, desigualtats de gènere i sistema alimentari.

A més, van tenir l’oportunitat de conèixer testimonis de persones del Sud global vinculades a processos migratoris i a projectes alimentaris, incorporant noves mirades i ampliant la seva comprensió de les desigualtats Nord-Sud globals.

Després d’aquest recorregut, han acabat ideant serveis propis, arrelats al seu entorn i amb un gran potencial transformador.

“A nivell personal m’emporto els coneixements que he obtingut de manera profunda sobre l’iceberg del malbaratament alimentari”, explica un alumne de l’IAB.

Identificar necessitats, crear solucions

Després d’aquesta fase inicial, els dos grups van fer un petit diagnòstic de la situació al seu entorn a partir d’entrevistes a agents clau. A partir d’aquí, van identificar problemes locals i van proposar solucions. Finalment, després de valorar les idees segons la seva viabilitat, impacte i motivació, cada grup va decidir quin servei volia dur a terme per passar a l’acció per l’aprofitament alimentari.

Aquest curs, l’alumnat d’ambdós instituts s’ha centrat principalment en accions de sensibilització basades especialment en la comunicació.

D’una banda, els i les estudiants de 2n de CFGS de Màrqueting i Publicitat van treballar per crear campanyes i accions de sensibilització dins del mateix institut.

Van impulsar una campanya a l’Aula Botiga mitjançant etiquetes per destacar els productes a punt de caducar i tiquets amb el cost ocult d’alguns plats, per fer visible el seu impacte ambiental i evitar-ne el malbaratament. També, van dissenyar uns ventalls per promoure l’espigolament com a eina de prevenció de les pèrdues alimentàries. Finalment, van organitzar una jornada de sensibilització per companys i companyes de l’Institut en què van compartir el procés viscut i van dinamitzar activitats com un quiz i un joc de cartes dissenyat per ells mateixos per fomentar l’aprofitament alimentari.

“El que més m’ha agradat del projecte ha sigut que ens hem barrejat tota la classe i hem treballat junts per resoldre un problema en comú”, ens comentava un alumne de l’IAB.

En canvi, l’alumnat de l’EHTB va posar el focus en el seu entorn més immediat, orientant el seu servei cap a altres joves, amb l’objectiu de reduir el malbaratament alimentari mentre fomentaven l’autonomia i el gust per la cuina.

Com a estudiants de cuina, de seguida van detectar que molts joves no cuinen perquè no en saben o els manca motivació. A partir d’aquesta realitat, es van proposar elaborar un recull de receptes “que agradessin als joves”. Així, aquest receptari, creat de joves per a joves, busca estimular la motivació i l’interès per la cuina, tot promovent l’autonomia i la transició cap a la vida adulta a través de receptes atractives que incorporen trucs d’aprofitament alimentari.

El grup va organitzar una jornada per presentar el seu projecte i repartir els receptaris a tot l’alumnat i el professorat de l’Itinerari Formatiu Específic, acompanyada d’un tast saludable i sostenible amb productes de proximitat i de comerç local.

Finalment, es va dur a terme la cloenda del projecte on tots dos grups van poder compartir tot l’aprés, avaluar el procés i celebrar les accions que ells mateixos han fet possible.

Per tal de donar continuïtat al projecte, el professorat del grup de cada centre rep una formació sobre el projecte, la problemàtica de les pèrdues i el malbaratament alimentari i la metodologia emprada.

Petites accions, grans impactes

Des d’Espigoladors celebrem aquest projecte com un exemple inspirador de com l’educació pot ser motor de transformació social. Gràcies a totes les persones que l’han fet possible, especialment als i les joves que han demostrat que, amb creativitat i compromís, és possible lluitar contra el malbaratament i sembrar justícia global des de l’aula.

“Ara, cada cop que se’m presenta l’oportunitat de llençar menjar, m’ho penso molt, i miro quines opcions tinc per aprofitar-lo. També ho parlo amb els altres, abans no ho feia”, alumne de l’EHTB.