Aprofitem els aliments amb totes i per a totes

Més de 170 persones han participat en tallers de cuina d’aprofitament i tallers de sensibilització en un projecte que cerca impulsar la cultura de l’aprofitament alimentari entre persones en situació de vulnerabilitat.

D’acord amb l’estudi “L’exclusió social en l’àmbit alimentari” de la Diputació de Barcelona, hi ha una relació entre els recursos econòmics i l’alimentació.

Aquest mateix estudi posa de manifest que les noves generacions d’entre 18 i 65 anys, cada vegada dediquen menys temps a la cuina i han perdut l’hàbit de menjar en família. Per tant, la dimensió social i comunitària de l’alimentació, i les receptes i les dietes tradicionals s’estan perdent en pro de la cuina ràpida i/o els aliments precuinats.

Amb aquesta premissa impulsem el projecte “Aprofitem els aliments amb totes i per a totes” amb el suport del Departament de Drets Socials de la Generalitat de Catalunya.

Moltes vegades, les persones usuàries dels Serveis de Distribució d’Aliments, reben en major part canalitzacions de conserves, làctics o productes secs com pastes, llegum i arrossos. Això fa que hi hagi una poca presència de fruita i verdura fresca a causa de les dificultats logístiques que genera la seva gestió, i de les poques donacions que reben d’aquests productes.

A vegades, fins i tot, quan reben canalitzacions d’aliments frescos, en reben molta quantitat d’un sol producte i la manca de coneixement o de temps pot fer que no tinguin les eines per saber com conservar-lo.

Tots aquests aspectes tenen una estreta relació amb el malbaratament alimentari domèstic.

Per tal d’evitar aquesta problemàtica, cal emprendre, entre altres aspectes, accions de sensibilització i formació, fomentant un canvi d’hàbits que previngui els efectes de les causes principals de la generació d’aquest malbaratament com poden ser: una mala planificació de les compres, una mala conservació dels aliments, una manca d’aprofitament de les restes alimentàries, un desconeixement de la cuina d’aprofitament, etc, tal com proposa aquest projecte.

La iniciativa ha buscat contribuir a millorar aquesta situació a través de la realització d’un total de 15 tallers de sensibilització i de cuina d’aprofitament adreçats principalment a persones receptores d’aliments de SDA, però també a persones pertanyents d’altres col·lectius vulnerabilitats.

Hem comptat amb la participació d’entitats del Baix Llobregat; Creu Roja Viladecans, El Rebost, Fundació Áurea i Banc de recursos – Pont alimentari i la Fundació Trab.or. I amb 5 entitats més del Camp de Tarragona: SPAAI (Fundació Diagrama), Càritas Altafulla, Fundació Aprodisca, Fundació Santa Teresa i Fundació Pere Mata.

Finalment, hi han participat un total de 170 persones.

Durant els tallers de sensibilització, hem viatjat entre les xifres de les pèrdues i el malbaratament alimentari per posar-li cara i ulls a una problemàtica molt real i conseqüència del sistema agroalimentari actual insostenible. També, hem pogut treballar la importància i el valor de l’alimentació per a la nostra salut i la del planeta. Ho hem fet a partir de diverses eines didàctiques com la dinàmica de “El camí de la meva alimentació” que permet, justament, reflexionar sobre l’esmentat anteriorment.

Els tallers de cuina, per altra banda, ens han permès compartir les eines necessàries per poder aprofitar al màxim els aliments dels quals disposem i descobrir els trucs per treballar al voltant d’una cuina eficient que ens permeti estalviar recursos energètics. Hem preparat amb els diversos grups receptes com pancakes de plàtan madur., pizzes de restes, hamburgueses de cigrons, entre d’altres.

Un aspecte que hem volgut destacar i treballar és el de la participació. Per tal d’aconseguir que les persones usuàries poguessin formar part de forma activa del taller, hem volgut crear espais d’intercanvi on totes i cada una de les persones han pogut compartir les receptes i coneixements propis. Així, hem posat en valor les herències culinàries de cada una d’elles i hem parlat del dret a l’alimentació d’una forma culturalment adequada.

També, hem reforçat l’empoderament mitjançant la posada en contacte de les participants amb altres veïnes de les seves zones, cosa que permet que teixeixin les seves pròpies xarxes de recolzament.

Un projecte que ens ha permès compartir temps, aprofitament i coneixements, descobrir nous trucs que no sabíem i crear entorns segurs per a tots i totes.

Un agraïment especial a totes les entitats participants que teniu ganes de formar part de projectes com aquests i promoure el dret a l’alimentació a l’abast de tota la població.

En el marc del projecte s’han dissenyat una sèrie de materials divulgatius on es recullen els temes tractats durant les sessions, d’una manera molt pràctica i visual. Aquests consisteixen en dos dossiers sobre «Cuina d’aprofitament i alimentació saludable» i «Malbaratament alimentari i alimentació sostenible», respectivament, que s’han fet arribar a les persones usuàries de les entitats participants. També, es poden descarregar en el enllaços que trobeu a continuació.